Chegou a hora de aproveitar ao máximo a temporada com um dos melhores ingredientes que podem ser encontrados: o Alcachofra. Aqui nossas receitas com alcachofras para segundos e contornos saborosos. Coloquei e saudável, As alcachofras são vegetais que a Itália pode ostentar um recorde mundial de produção. Versátil na cozinha e conhecido por suas propriedades saudáveis, as alcachofras são uma planta herbácea pertencente à família de Asteraceae.
Difundido no Países da bacia do Mediterrâneoincluindo a Itália, é cultivada em regiões do sul, como Sardenha, Sicília e Puglia. A coleção ocorre na maior parte Nos meses de novembro e abrilcom base nas variedades.
Alcachofras: história, planta e propriedades
Atualmente i Os maiores consumidores de alcachofra são os italianos, os franceses e os espanhóisenquanto fora da Europa permanece um vegetal pouco conhecido. A era mais importante para a alcachofra foi a Idade Média: no nível da cozinha, para o Fama do Afrodisíacomas também como fonte de Inspiração para pintoresque nunca deixou de retratá -lo. Mesmo que não haja confirmações científicas de ele ser um afrodisíaco, portanto, apenas o mito associado, provavelmente, à sua forma fechada que esconde seu coração permanece.
A planta: Como é feita?
A planta é caracterizada por uma parte floral basal pregada, definida Coração. Esta parte interna é protegida por brácteachamam incorretamente as folhas, que se tornam mais fibrosas saindo para fora. Os brácteas cercam o Pappon, uma espécie de barba não comestível, a serem eliminados durante a limpeza.
Da alcachofra, portanto, você pode comer a parte mais interna e os brácteas menos difícil e externo. Também o troncocuidadosamente privado da parte mais difícil e rico em filamentos, pode ser consumido após o cozimento. A alcachofra não apresenta um cheiro particular enquanto seu O sabor é tendencialmente amargo. Para reconhecer o fresco, verifique se o caule não se dobra, mas quebra com a pressão de um dedo.
Quais são as propriedades das alcachofras?
Rico em água, a alcachofra tem uma boa concentração de carboidratos, incluindo fibras e inulina acima de tudo. O último é uma substância capaz de prevenir e tratar fenômenos de constipação. Também é capaz de ajustar os níveis de açúcar no sangue e a ingestão de proteínas que podem ser obtidas de tais alimentos.
Entre os componentes mais interessantes de Ponto de vista terapêutico parece flavonóides. Em particular, na alcachofra, há uma substância conhecida como CINARINA. O último parece contribuir para um funcionamento correto do fígadono qual ele tem um efeito desintoxicante. Também exerce umAção de ação iPocolesterolomizadora E ajuda a aumentar o fluxo biliar.
Ao promover a atividade do filtro dos rins, as alcachofras exercem um bom efeito diurético E eles possuem propriedades digestivas. A ação de desintoxicação é inibida pela culinária para a qual às vezes pode Prefira o consumo crua de alcachofra. Além disso, possui uma ingestão calórica reduzida, então você só precisa experimentá -lo com os segundos que recomendamos.
