O Ovos recheados piemonteses são uma receita tradicional que faz parte dos petiscos piemonteses, juntamente com outras receitas típicas da região, como pimentão em bagna cauda, salada russa ou vitela com molho de atum.
Os ovos recheados são uma daquelas comidas reconfortantes que sempre me lembram os almoços de família em ocasiões especiais, nunca faltam no Natal ou na Páscoa e às vezes há competição para ver quem os deixa mais saborosos. Gostaria de dizer que é uma receita da minha avó, mas a verdade é que sempre fiz desde criança, porque são fáceis e divertido de fazer para as crianças também. Modestamente, os que costumo preparar não são ruins, não são os habituais ovos recheados com atum. Aqui está o meu toque extra, que tenho o prazer de compartilhar com vocês.
Escusado será dizer, mas necessário, que para o sucesso perfeito os ovos devem estar bem frescos e acima de tudo uma fazenda. Tenho certeza que até na cidade você encontrará onde comprar ovos de galinhas felizes que ciscam no curral. Existem agora muitos serviços online comida orgânica quem os vende, ou pergunte ao seu verdureiro ou à delicatessen local.
Aqui está minha receita infalível Ovos recheados piemonteses.
Ovos recheados piemonteses: a receita
Ingredientes para 12 ovos recheados
- 6 ovos frescos
- 1 lata grande de atum em óleo
- 2 colheres de sopa de maionese
- 3 ou 4 anchovas em óleo
- 4 ou 5 alcaparras salgadas
- salsa fresca a gosto
- 1 colher de chá de vinagre de maçã ou vinho branco
- azeite extra virgem a gosto
- pimenta a gosto
- sal a gosto
- tomate cereja e rúcula a gosto (para decoração)
Procedimento
- Em primeiro lugar, ferva os ovos e cozinhe-os em água fervente por alguns minutos.
- Enquanto os ovos esfriam, comece a adicionar o atumanchovas cortadas em pedaços pequenos, eu alcaparras previamente dessalgado e enxaguado.
- Se eles ovo ainda estiverem muito quentes, mergulhe-os em água fria. Descasque delicadamente os ovos da casca. Em seguida, corte cada ovo ao meio no lado mais comprido. Esvazie com a ajuda de uma colher de chá gemas e depois coloque-os na tigela com o atum.
- Adicione uma colher de maionese para misturar tudo, um fiozinho de azeite bom, uma gota de vinagre e com um garfo amasse tudo e mexa vigorosamente até obter um compôs o mais homogêneo possível.
- Pique alguns raminhos de salsa fresca e adicione um pouco à mistura e misture. Prove e, se necessário, adicione sal e pimenta.
- Com uma colher ou, se quiser fazer ainda melhor, com um saco de confeitar, recheie cada metade do ovo com a mistura de atum (cerca de uma quantidade de nozes).
- Você pode então decorar cada ovo adicionando um raminho de salsaum meia azeitonauma alcaparra pequena ou simplesmente uma pitada de pimenta ou pápria doce.
- Sirva os ovos em uma bela travessa, colocados sobre uma cama de salada ou rúcula.
