Com o receitas de arroz vermelho fazem bem ao paladar e à saúde. Em geral, arroz e risotos sempre dão muita satisfação, como a nossa querida massa.
Mas não se atreva a ir além dos clássicos vialone nano, carnaroli e arborio? Experimente o arroz vermelho e nossas receitas: com seu sabor único e marcado vai fazer você se apaixonar.
Propriedades do arroz vermelho
O arroz vermelho é um cereal de origem oriental hoje muito utilizado no nosso país e cultivado no Vale do Pó. O mais difundido é o integral, particularmente rico em fibras e sais minerais, reconhecível tanto pelo aroma como pela forma fina e alongada. Do ponto de vista nutricional é mais completo e saudável que o arroz branco clássico e é fonte de fósforo, magnésio e proteínas vegetais. Além disso, o arroz vermelho tem um notável poder saciante e por isso é perfeito para quem está de dieta. Não contém glúten, pelo que também pode ser consumido sem problemas pelos celíacos.
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Arroz vermelho fermentado
Uma variedade particular de arroz vermelho é aquela fermentadoindicado para quem sofre de colesterol alto e por isso um grande aliado do sistema cardiovascular. O arroz vermelho é usado como suplemento natural para reduzir os níveis de colesterol ruim no sangue. Este arroz é obtido a partir de arroz comum que é posteriormente submetido a processos de fermentação particulares que lhe conferem uma cor vermelha intensa. Você pode encontrá-lo em lojas de ervas ou parafarmácias na forma de cápsulas ou pó.
Tempos de cozimento
Por ser uma variedade de arroz integral, o arroz vermelho tem tempos de cozimento bastante longos, aproximadamente 35-40 minutos. Ele cozinha em água fervente como outros tipos de arroz e deve ser sempre enxaguado antes de cozinhar para remover quaisquer resíduos. Para reduzir o tempo de cozimento, pode-se deixar de molho por algumas horas.
Onde comprar
Você pode encontrar facilmente arroz vermelho mesmo em supermercados. No entanto, se você quiser arroz não refinado, mais perfumado e saboroso, não tratado e orgânico, vá a lojas de produtos naturais ou a lojas de ervas bem abastecidas.
Como cozinhar
Como dissemos, arroz vermelho funciona fervido ou cozido no vapor como qualquer outro tipo de arroz. Não se presta bem a ser risoto, mas é perfeito para preparar pratos frios ricos em vegetais, carne ou peixe e pode ser utilizado como acompanhamento de receitas particularmente temperadas em vez do clássico arroz basmati.
Arroz vermelho em 5 receitas
