Com o calor a vontade de ligar o forno é cada vez menor. Lá cheesecake sem assar é a solução ideal para não abrir mão de uma deliciosa sobremesa e refrescar a garganta. Oferecemos-lhe em 5 versões, para um verão cheio de novos sabores, mas primeiro, todos os segredos para obter os cheesecakes não assados dos seus sonhos.
Os segredos para fazer um cheesecake perfeito sem assar
Como fazer a base do cheesecake
A base do cheesecake não assado é a mesma de um cheesecake clássico assado: biscoitos e manteiga. A proporção é de aproximadamente 200 g de biscoitos e 80 g de manteiga derretida. A escolha dos biscoitos é muito importante porque juntamente com a manteiga devem formar uma base muito sólida, por isso os melhores são os biscoitos, ou os clássicos Digestivos. Basta picá-los com a manteiga amolecida e depois pressionar essa mistura no fundo de uma assadeira. Você pode usar biscoitos de cacau para uma variante saborosa.
A base do cheesecake sem manteiga
Existe uma variante muito interessante e leve para fazer a base do cheesecake. Em vez de biscoitos e manteiga você pode usar frutas secas. É preparado cortando-se amêndoas, avelãs ou nozes com óleo de coco ou com tâmaras ou figos secos ou ameixas secas que tornam a mistura compacta e húmida. Da mesma forma, é então prensado no fundo de uma forma e coberto com o creme de cheesecake, deixando-o descansar na geladeira.
Como preparar o creme de cheesecake macio e compacto
O creme de cheesecake deve ficar macio e permanecer intacto ao ser cortado. O ideal é, portanto, usar cola de peixe ou ágar ágar para dar compactação. Em seguida, dissolva 12 g de folhas de cola em 50 ml de creme e deixe esfriar. À parte, bata 600 g de queijo para barrar com 200 g de açúcar e 3-4 colheres de sopa de suco de limão. Bata 200 ml de creme de leite fresco em outra tigela e junte ao restante, mexendo de cima para baixo.
Como compor o cheesecake
Depois de compactar a base dentro da forma, ajustando as bordas com os dedos ou afugentando tudo com um copo, despeje o creme. Nivele e coloque tudo na geladeira por três a quatro horas. Em seguida, decore como desejar com frutas frescas, geléias ou cremes para barrar e leve à geladeira por uma hora.
Cheesecake sem assar: 5 variações para experimentar
1. Cheesecake com biscoitos Oreo
Use biscoitos oreo como base, mas elimine o creme interno que será adicionado ao cream cheese, para não desperdiçar nada! Quando o cheesecake estiver pronto, decore-o esfarelando biscoitos oreo por cima ou deixando-os intactos.
2. Cheesecake com mirtilos
Um clássico do cheesecake é a combinação com frutas, que pode variar dependendo da sua preferência, embora os mirtilos sejam muito bonitos de se ver. Pode misturar alguns deles nas natas e utilizá-los como decoração juntamente com uma compota, sempre de mirtilos, e decorar com folhas de hortelã que dão um toque adicional de cor.
3. Cheesecake com limão
Pode parecer uma combinação improvável porque queijo e limão são sempre uma combinação difícil, mas neste caso sugerimos que experimente porque o resultado irá surpreendê-lo. Um dos ingredientes do creme de cheesecake é o suco de limão, que neste caso você pode substituir por suco de limão e depois guarnecer com polpa de maracujá e limão cortado em rodelas finas e caramelizado. O contraste doce-ácido será verdadeiramente surpreendente e intrigante.
4. Cheesecake em uma jarra
Esta é provavelmente a ideia mais bonita de servir e também a mais fácil e rápida de preparar. Equipe-se com potes de vidro e alterne camadas de biscoitos e creme em seu interior e adicione também outros ingredientes como frutas ou cremes doces. Não coloque cola de peixe ou ágar-ágar no creme porque não precisa ficar muito compacto.
5. Cheesecake de porção única
Essa ideia também é muito gostosa de levar para a mesa e é preparada de forma muito simples em formas descartáveis, ou formas de silicone ou forma de muffin. O procedimento é o mesmo: os biscoitos devem ser picados e compactados no fundo das formas e não na forma de bolo e o creme deve ser distribuído uniformemente, deixando tudo descansar na geladeira.
