Esta peça é dedicada a todos aqueles que se perguntam: «Você pode comer a ponta de uma banana?». Sabemos que há muitos de vocês e de todas as idades. Não se preocupe, aqui estamos para prestar os esclarecimentos necessários. Imagine se até o sortudo dono da obra de arte contemporânea Comedianteou mais conhecida como “banana de Cattelan” tinha as mesmas dúvidas…
Com efeito, a ponta da banana é um mistério que divide: há quem a evite categoricamente e quem a corte “por segurança”, sem saber porquê. Mas o que é verdade? É realmente perigoso ou é um mito para dissipar? Neste artigo descobrimos tudo o que há para saber, de olho no gosto e na importância de evitar desperdícios desnecessários.
O que são dicas de banana preta?
A parte da banana que é tão assustadora se chama ápice do cálice e é o resíduo do caule da flor. Normalmente, quando o cacho de banana é colhido, a parte superior se quebra naturalmente. Às vezes, porém, permanece aderido ao fruto e, durante o amadurecimento, pode escurecer devido à ação de enzimas. Isso deixa a ponta preta, mas o fenômeno é totalmente natural e não indica nada perigoso.
Por que muitas pessoas acham que é ruim?
O medo da ponta preta provavelmente surge de uma tendência generalizada: descarte as partes enegrecidas ou aparentemente “estragadas” dos alimentos. Na década de 1990, circulava até uma teoria nos Estados Unidos de que essa parte da banana era prejudicial ou até cancerígena. No entanto, não há base científica para confirmar esta. É apenas uma crença popular infundada, que levou a um aumento no desperdício de alimentos.
O que a ciência diz sobre a ponta da banana?
A ciência é clara: a ponta da banana não faz mal. Não contém substâncias tóxicas ou parasitas. Se assim fosse, milhões de pessoas que habitualmente consomem bananas inteiras estariam em perigo. Em muitos países asiáticos, africanos e sul-americanos, como o Brasil, não só são utilizadas bananas inteiras, mas também suas flores em preparações culinárias doces e salgadas. Isto confirma que cada parte da fruta é segura e até rica em propriedades nutricionais.
Atualmente não existem estudos científicos específicos que tratem exclusivamente da “ponta preta” da banana, mas o consenso científico geral sobre o tema é claro e baseado em princípios da biologia e da química alimentar. Aqui estão os motivos:
1. Processo de maturação natural
A ponta preta da banana é formada pela ação do enzimas naturais durante a maturação, que levam à degradação dos tecidos vegetais e ao aparecimento de coloração escura. Este fenômeno é inofensivo e comum em muitas frutas.
