Hoje, a Igreja Ortodoxa Búlgara homenageia o feriado religioso “Sirni Zagovezni” ou “Perdão”. O feriado é assim chamado porque cada membro da família pede e recebe perdão dos mais velhos no ano passado.
O perdão é recebido com as palavras Perdoar, e a resposta geralmente é Perdão de mim e de Deus.
As palavras de Cristo são lidas em Sirni zagovezni: “Se você não perdoar aos homens as suas ofensas, também o seu Pai celestial não perdoará as suas ofensas.” (Mateus 6:15).
Neste dia – antes do início da Grande Quaresma, os cristãos ortodoxos provam laticínios e ovos pela última vez até a Páscoa.
Desde pequenos, todos os anos celebramos este feriado e preparamos uma mesa onde há sempre pão, tarte de queijo, ovos cozidos, halva branca, halva de tahini, queijo e boza. Também pode ser preparado um prato de peixe. Às vezes sim, às vezes sentimos falta.
Ultimamente tenho gostado de pães mais simples e nos últimos anos tenho optado por fazer o Pão de Bola de Queijo. A massa é rica – com ovos e leite e regada com manteiga, o que torna o pão irresistível.
Produtos:
220 ml de leite fresco
30 g de fermento fresco
2 ovos e uma clara de ovo
7 colheres de sopa. iogurte
7 colheres de sopa. óleo
1 colher de sopa. açúcar
1 colher de sopa. sal
cerca de 800 g de farinha
50 g de manteiga de vaca
1 gema de ovo para barrar
gergelim para polvilhar
Dissolva o fermento junto com o açúcar no leite fresco morno. Misture e adicione 3 colheres de sopa. farinha. Deixe a mistura borbulhar. A farinha é peneirada e nela é feito um buraco. Despeje o sal, o iogurte, os ovos, o óleo e o fermento espumoso. Sove uma massa macia e não pegajosa. Cubra com uma toalha limpa e deixe crescer.
A massa levedada é dividida em 12 partes iguais. Forme bolinhas e arrume-as em uma forma de 28 cm de diâmetro. A manteiga é derretida e com a ajuda de um pincel, as bolinhas inteiras são espalhadas nas laterais. Adicione todo o óleo. Depois que a massa crescer, ela ficará entre as bolas e obterá um efeito muito saboroso. O bolo é embrulhado em uma toalha e deixado crescer.
O forno é aquecido a 180 graus.
Espalhe o pão fermentado com 1 colher de chá. água ou gema de leite fresco e polvilhe com sementes de gergelim ou sementes de papoula, se desejar.
O bolo é assado em forno aquecido a 180 graus. Se tiver medo de queimar, no meio do cozimento coloque um pedaço de papel sobre ele e continue assando até terminar.
Hoje é um dia de perdão. Pedimos perdão e damos perdão.
Perdoemos e sejamos perdoados.
