Frango Francês

Frango Francese é, na minha opinião, uma das melhores coisas que se pode fazer com filé de frango. Assim preparada, a carne fica muito suculenta e muito saborosa. Frango e limão é uma combinação clássica que quase todo mundo gosta, e o prato é bem fácil de preparar em casa.

Embora a minha pesquisa tenha descoberto que não é tão popular na Bulgária, o Chicken Francese é bastante famoso no Ocidente e nos EUA. Assim como Saltimbocca, era originalmente feito com carne bovina. Quer você escolha carne bovina ou frango, é importante cozinhá-lo em temperatura moderada para evitar que queime rapidamente. Ou seja não cozinhe no nível máximo do fogão, mas sim em 2/3 da potência. Também é importante preparar o molho e servir a carne na hora se quiser que ela fique suculenta e deliciosa, e não fique fria e seca.

Algumas fontes afirmam que o Chicken Francese é uma receita italiana. Mas, segundo outros, os historiadores da culinária determinaram que a receita não é italiana nem francesa. Há alegações de que é uma invenção ítalo-americana, provavelmente chamada de Frango em francês por seu sofisticado molho de manteiga, e foi criada por imigrantes italianos na América.

Não sei qual é a verdade, mas sei que desfrutamos de uma refeição deliciosa.

Você pode servir Frango Francês com macarrão, batatas ou vegetais cozidos no vapor – por exemplo, brócolis para absorver o molho.

Outra coisa que gostaria de contar é que encontrei diferentes variações de empanado. A receita que escolhi seguir inclui ovos, salsa, queijo parmesão, pimenta e sal. Mas o empanado pode ser feito apenas com ovos, podendo também adicionar uma pitada de pimenta vermelha ou queijo pecorino. Além disso, em algumas receitas não há vinho branco e o molho é preparado apenas com caldo de galinha, limão e manteiga. A salsa também está ausente em alguns lugares. Em algum lugar o molho fica espesso com um pouquinho de amido dissolvido em água, em outro lugar há um pouco de creme. Em geral, também aqui se improvisa de acordo com o gosto. O importante é preparar a receita de uma forma que agrade aos seus familiares ou convidados.

Também observarei algumas outras coisas e passarei para a receita porque sei que alguns de vocês já estão ansiosos por ela J.

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Basicamente, o molho deve ser cítrico, sim. Mas gostei mais desse ácido, e se você não gosta muito azedo e azedo, é melhor reduzir o suco de limão pela metade.

Além do filé de frango, experimentei também a receita com bife de coxa de frango. Descobri que funciona nos dois sentidos, então você pode ir além do simples filé.

Isso é o que consigo pensar em escrever no momento. Passando para a receita – como eu fiz.

E abaixo você também verá o vídeo, a partir do qual poderá se orientar como isso acontece.

Produtos:

1 peça. filé de frango borboleta

½ colher de chá farinha

2 ovos

um punhado de salsa

50g de parmesão

100 ml de vinho branco

100 ml de caldo de galinha

1 dente de alho

4 colheres de sopa. azeite

4 colheres de sopa. manteiga de vaca

suco de meio limão (ou a gosto – pode ser meio)

pimenta preta

sal

O filé de frango – por ser grande e parecer uma borboleta, é cortado em duas partes. Cada um é cuidadosamente cortado ao meio quase até o fim e aberto como um livro. Coloque em filme plástico e bata até ficar fino para 5-6 mm.

Pique a salsa finamente.

Quebre os ovos em uma tigela grande o suficiente. São temperados com sal e pimenta. Eles são facilmente quebrados com um arame. Adicione o parmesão ralado e metade da salsa picada. Mistura muito bem.

Numa frigideira coloque o azeite e metade da manteiga em temperatura moderada (cerca de ¾ da potência do fogão) e aqueça.

Os filés de frango ralos são mergulhados na farinha, retirado o excesso e depois mergulhados na mistura de ovos, cuidando para cobrir muito bem.

Coloque os filés na gordura quente e cozinhe por 4 minutos de cada lado (até dourar bem). Retire o frango para um prato aquecido.

Frite o segundo filé da mesma forma.

Na mesma panela, já no nível máximo do fogão, despeje o vinho branco e acrescente o caldo de galinha. Adicione o alho picado. Despeje o suco de limão. Esta mistura é deixada ferver até reduzir pela metade. A estufa é reduzida a uma temperatura muito baixa. Em seguida, adicione a salsa restante. Adicione o restante do azeite, derretendo em fogo baixo.

Retorne o frango ao molho por 30 segundos.