Em pleno verão e com este calor, para falar a verdade, não tenho vontade de cozinhar. Ultimamente temos usado no modo econômico e para o jantar depois do trabalho costumo fazer muitas coisas rápidas. Como saladas por exemplo 🙂
Essa salada de abobrinha e tomate ficou ótima, então estou compartilhando aqui. Pode servir como ideia para alguém comer algo rápido. Claro que tolera muita improvisação, então fique à vontade para alterá-lo e adicionar o que quiser.
Produtos para uma salada:
1 abobrinha
1 tomate médio – cerca de 250
2 colheres de sopa. pesto com manjericão (talvez outro, a gosto)
1 colher de sopa. vinagre (usei vinagre balsâmico branco, mas você pode usar outro)
sal
pimenta preta
cerca de 40 g de mussarela
parmesão para polvilhar
(Os queijos são opcionais e estão disponíveis. Também fica muito saboroso só com o nosso queijo, por isso não deixe que isso o limite.)
Para essa salada preparei a abobrinha frita, mas você também pode assar.
Em todos os casos, a abobrinha é cortada em círculos com espessura de pelo menos 5 a 6 mm.
Para fritar – frite as abobrinhas fatiadas em gordura aquecida (cerca de 1-1 1/2 cm na frigideira). Aqueci a gordura e cortei a abobrinha e coloquei logo no azeite para não diluir muito e respingar. Não salguei antes. Adicionei sal depois de fritar.
Se for fazer a salada com abobrinha assada, corte as abobrinhas e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Polvilhe com sal e um pouco de azeite e leve ao forno até ficar pronto em forno pré-aquecido a 180 graus.
Seja qual for o caminho que você escolher, continuamos assim. Retire a abobrinha pronta de uma tigela e regue com o pesto e o vinagre. Adiciona-se um pouco de sal e tudo se mistura bem. Acrescenta-se-lhes o tomate cortado em rodelas. Isso mexe. Se necessário, adicione um pouco mais de sal.
A salada é transferida para um prato. Adicione o queijo e polvilhe com pimenta preta.
Se desejar pode polvilhar com azeite, que neste caso omiti para fritar a abobrinha, mas de qualquer forma acrescenta um pouco mais 🙂
É único com torradas.
Demorou muito para escrever a receita, mas na verdade é muito rápida. Da próxima vez farei com abobrinha assada ou abobrinha grelhada.
