Na época, em Lovech, eles vendiam algumas pastas “Tahanki” excepcionalmente deliciosas. Acho que foram feitos na padaria antiga, que já se foi, e com ela sumiram essas pastas e várias outras coisas. A receita de pastas secas que ofereço hoje não tem praticamente nada a ver com essas pastas, mas é muito saborosa e merece um lugar no blog. As massas secas são muito fáceis de preparar e não há muita filosofia envolvida na sua preparação.
Porém, se alguém que conhece a receita ler este blog, ficaria muito grato se pudesse compartilhar algumas sutilezas em seu preparo.
Produtos:
6 ovos
8 colheres de sopa. açúcar
230g de farinha
30 ml de óleo
baunilha
Para o recheio:
250 g de halva de tahine
200 g de manteiga de vaca
150 g de chocolate (para cozinhar ou com o que quiser)
Para a cobertura:
100g de chocolate
2 colheres de sopa. óleo
É bom começar primeiro com o creme. A halva é triturada o mais finamente possível em um recipiente próprio para banho-maria. Adicione a manteiga cortada em pedaços e o chocolate partido. O recipiente é colocado em banho-maria e a mistura é derretida até ficar lisa e homogênea. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
A seguir, para fazer as pastas Tahanki secas, é necessário o tabuleiro do forno ou outro tabuleiro grande e adequado. Forre com papel manteiga. Ligue o forno para aquecer até 170 graus.
Os ovos são batidos com açúcar até ficarem brancos e engrossarem. Adicione o óleo e misture muito bem. Por fim, despeje a farinha em partes, junto com a baunilha e misture cuidadosamente até que seja completamente absorvida e até obter uma mistura uniforme. A massa assim preparada é colocada na assadeira preparada e assada por cerca de 10-12 minutos ou até que os marshmallows estejam totalmente cozidos. Deixe esfriar.
Então o marshmallow é cortado em 2 partes iguais. Despeje o creme resfriado em uma parte e espalhe uniformemente. Coloque a outra parte dos marshmallows e pressione bem.
O chocolate para o recheio é derretido em banho-maria e adicionado óleo. Mistura bem. O pântano superior está inundado com ele. Deixe por pelo menos 12 horas no frio e corte em pães do tamanho e formato desejados.
Apreciá-lo!
Adaptado daqui
