Filé Mignon ao Molho de Vinho com Purê de Mandioquinha

Uma receita sofisticada e cheia de sabor para um jantar especial

O Filé Mignon ao Molho de Vinho com Purê de Mandioquinha é uma receita perfeita para ocasiões especiais ou para quando você deseja impressionar na cozinha sem complicação. O filé mignon, famoso por sua maciez, ganha uma intensidade extra com o molho de vinho tinto, enquanto o purê de mandioquinha, leve e cremoso, complementa o prato com um sabor delicado. Uma refeição que exala sofisticação, mas que é fácil de preparar em casa.

Ingredientes

Para o Filé Mignon:

• 4 medalhões de filé mignon (aproximadamente 150g cada)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o Molho de Vinho:

• 1/2 xícara de vinho tinto seco (escolha um vinho de boa qualidade)
• 1/2 xícara de caldo de carne
• 1 colher de sopa de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de chá de tomilho fresco (ou seco)
• 1 colher de chá de manteiga

Para o Purê de Mandioquinha:

• 800g de mandioquinha (batata baroa), descascada e cortada em pedaços
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/4 xícara de creme de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Modo de Preparo

Purê de Mandioquinha:

1. Cozinhe as mandioquinhas em água com sal até ficarem bem macias (cerca de 20 minutos).
2. Escorra bem e, ainda quente, amasse as mandioquinhas com um amassador de batatas ou use um mixer para obter um purê bem liso.
3. Adicione a manteiga e o creme de leite, mexa bem até incorporar e obter um purê cremoso.
4. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.

Filé Mignon:

1. Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino.
2. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione o azeite de oliva. Quando estiver bem quente, adicione os medalhões e sele-os por 2-3 minutos de cada lado, até formarem uma crosta dourada.
3. Adicione a manteiga à frigideira e, com a ajuda de uma colher, regue os medalhões com a manteiga derretida por mais 1-2 minutos.
4. Retire os medalhões da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados.
5. Deglace a frigideira com o vinho tinto, mexendo bem para soltar os resíduos de carne no fundo da panela.
6. Adicione o caldo de carne e o tomilho e cozinhe por cerca de 5-7 minutos, até o molho reduzir pela metade.
7. Finalize o molho com a manteiga e ajuste o sal e pimenta.
8. Volte os medalhões para a frigideira, regue com o molho e cozinhe por mais 2 minutos para aquecer.

Montagem:

1. Sirva os medalhões de filé mignon com o molho de vinho por cima.
2. Acompanhe com o purê de mandioquinha cremoso ao lado.
3. Decore com ramos de tomilho fresco ou cebolinhas picadas, se desejar.

Valor Nutricional Aproximado (por porção – 4 porções)

• Calorias: 450 kcal
• Proteínas: 30 g
• Carboidratos: 35 g
• Gorduras: 25 g
• Fibras: 4 g

Valores estimados com base em ingredientes padrão. Podem variar conforme a marca e quantidade utilizada.

Sugestão de Variação

• Molho mais intenso: Adicione uma colher de sopa de extrato de tomate ao molho de vinho para intensificar o sabor.
• Purê diferente: Substitua a mandioquinha por batata-doce para um sabor mais adocicado e com uma cor vibrante.
• Para um toque de frescor: Adicione raspas de laranja ao molho de vinho para uma leve acidez que contrasta com a suavidade do prato.

Dicas de Preparo

• Se preferir um filé mignon mais malpassado, diminua o tempo de cozimento na frigideira para 2 minutos de cada lado.
• Para um molho ainda mais aveludado, acrescente 1 colher de sopa de creme de leite ao molho de vinho no final do preparo.
• Sirva o filé mignon com legumes grelhados ou uma salada fresca para complementar a refeição.
• O purê pode ser preparado com antecedência e aquecido no micro-ondas antes de servir, para facilitar o preparo do prato.

Por que essa receita é perfeita para o inverno?

A combinação do filé mignon macio com o molho de vinho rico traz uma sensação de conforto e sofisticação, ideal para os dias mais frios. O purê de mandioquinha, além de ser suave e cremoso, complementa perfeitamente o sabor robusto da carne. É uma refeição que aquece e agrada, tanto no paladar quanto na alma. E o melhor: sem complicações na hora de preparar.

Conclusão

O Filé Mignon ao Molho de Vinho com Purê de Mandioquinha é uma refeição elegante, ideal para ocasiões especiais ou para transformar um jantar comum em uma experiência gourmet. A maciez da carne, o sabor profundo do molho de vinho e a suavidade do purê criam uma harmonia perfeita. Experimente essa receita e proporcione um toque sofisticado ao seu inverno.