🍝 Macarrão com Pesto de Espinafre e Nozes: Um Toque Gourmet em 20 Minutos

Se você ama receitas rápidas e cheias de sabor, este macarrão com pesto de espinafre e nozes vai conquistar seu paladar. Cremoso, aromático e nutritivo, esse prato é a cara da praticidade gourmet: fica pronto em apenas 20 minutos e traz uma combinação irresistível de ingredientes simples, mas sofisticados. Ideal para um jantar leve, uma refeição vegetariana completa ou até mesmo para impressionar naquela ocasião especial.

🟢 Por que escolher pesto de espinafre?

O pesto tradicional, feito com manjericão e pinoli, é delicioso — mas aqui a gente mostra que é possível reinventar com ingredientes mais acessíveis e igualmente saborosos. O espinafre dá cor e frescor ao molho, enquanto as nozes garantem uma textura levemente crocante e um sabor marcante, além de serem ricas em gorduras boas.

✅ Ingredientes

Para 2 porções generosas:

• 250g de macarrão tipo penne, fusilli ou talharim
• 2 xícaras de folhas de espinafre frescas e bem lavadas
• ½ xícara de nozes
• ½ xícara de parmesão ralado (ou outro queijo duro)
• 1 dente de alho pequeno
• Suco de ½ limão (opcional, mas dá um frescor maravilhoso)
• ⅓ de xícara de azeite de oliva extra virgem (aproximadamente)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

🌱 Ingredientes extras (opcional):

• Um punhado de manjericão fresco para misturar com o espinafre
• Um toque de pimenta calabresa para dar ardência
• Tomatinhos-cereja para decorar

🍳 Modo de Preparo

1. Cozinhe o macarrão

Leve uma panela com bastante água ao fogo. Quando ferver, adicione sal e o macarrão. Cozinhe até ficar al dente, seguindo o tempo indicado na embalagem.

2. Prepare o pesto

Enquanto o macarrão cozinha, coloque no liquidificador ou processador:

• o espinafre,
• as nozes,
• o alho,
• o suco de limão,
• o parmesão,
• sal e pimenta.

Comece a bater e vá adicionando o azeite aos poucos até obter uma pasta cremosa e homogênea. Prove e ajuste o sal, o limão ou o azeite conforme seu gosto.

3. Misture e sirva

Escorra o macarrão, reservando um pouco da água do cozimento (cerca de ¼ de xícara). Em uma tigela grande, misture o pesto ao macarrão ainda quente, adicionando um pouco da água reservada se precisar soltar o molho.

Finalize com nozes picadas, mais parmesão por cima e, se quiser, alguns tomatinhos cortados ao meio. Sirva imediatamente!

💡 Dicas de ouro

• Use espinafre baby se quiser um sabor ainda mais suave.
• Para um pesto mais encorpado, use menos azeite; para um mais fluido, aumente a quantidade ou adicione um pouco da água do macarrão.
• Se sobrar molho, conserve em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Também pode ser congelado.

🍽️ Sugestões de variação

• Pesto de rúcula e nozes: substitua o espinafre por rúcula para uma versão mais picante.
• Com frango grelhado: para quem não é vegetariano, frango em tiras fica ótimo acompanhado desse molho.
• Com massa integral ou sem glúten: adaptações perfeitas para quem tem restrições alimentares.

🧠 Valor nutricional aproximado (por porção)

⚠️ Valores estimados para preparo com penne comum e parmesão. Podem variar de acordo com os ingredientes escolhidos.