🍜 Lámen Caseiro: A Receita Oriental Perfeita para Dias Frios

Se você está procurando uma receita quentinha, reconfortante e cheia de sabor, o lámen caseiro (ou ramen, na versão japonesa) é uma escolha certeira. Esse prato tradicional asiático virou febre no Brasil e pode ser feito em casa com ingredientes simples e muito amor.

Aprenda agora a preparar um lámen delicioso, com caldo bem temperado, macarrão cozido no ponto certo e acompanhamentos incríveis — tudo com aquele toque de conforto ideal para o inverno.

🍜 O que é o Lámen?

O lámen é uma sopa japonesa feita com caldo quente, macarrão e acompanhamentos variados como ovo cozido, carne de porco, frango, cogumelos, milho, nori (alga) e cebolinha. Existem variações regionais no Japão, mas o conceito base é sempre o mesmo: sabor, textura e calor reconfortante em uma tigela só.

📋 Ingredientes (para 2 porções)

Para o caldo:

• 1 litro de caldo de frango caseiro ou pronto

• 2 colheres (sopa) de molho shoyu

• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado

• 1 colher (chá) de gengibre ralado

• 1 dente de alho picado

• 1 colher (chá) de açúcar mascavo (opcional)

Para o macarrão:

• 2 porções de macarrão para lámen (ou miojo sem tempero, ou talharim fresco)

Acompanhamentos (podem variar):

• 2 ovos cozidos com gema molinha

• Cebolinha picada

• Milho-verde cozido

• Cogumelos salteados (shiitake ou paris)

• Tirinhas de frango grelhado ou lombo suíno

• Alga nori em tiras (opcional)

👨‍🍳 Modo de Preparo

🔹 1. Prepare o caldo:

1. Em uma panela funda, aqueça o óleo de gergelim e refogue o alho e o gengibre até liberarem aroma.

2. Adicione o caldo de frango e deixe ferver.

3. Coloque o shoyu e o açúcar mascavo.

4. Cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos. Reserve quente.

🔹 2. Cozinhe o macarrão:

1. Em outra panela, cozinhe o macarrão conforme o tempo indicado na embalagem.

2. Escorra e reserve.

🔹 3. Prepare os acompanhamentos:

• Cozinhe os ovos por cerca de 6 a 7 minutos (gema mole), depois esfrie em água gelada e descasque.

• Grelhe ou fatie as proteínas (frango ou lombo) com sal e pimenta.

• Refogue os cogumelos com um pouco de manteiga ou óleo.

🔹 4. Monte o lámen:

1. Em uma tigela funda, coloque o macarrão.

2. Regue com o caldo quente.

3. Adicione os acompanhamentos: ovo cortado ao meio, cebolinha, cogumelos, milho e carne.

4. Finalize com nori, sementes de gergelim ou gotas de óleo de pimenta, se quiser.

💡 Dicas e Variações

• Vegano: substitua o caldo de frango por caldo de legumes e use tofu grelhado.

• Com mais proteína: adicione fatias de chashu (porco cozido), frango empanado ou até camarões.

• Mais picante? Adicione pimenta gochujang, óleo de pimenta ou pimenta-do-reino moída na hora.

• Toque especial: adicione um pouco de missô ao caldo para um sabor mais encorpado (vira miso ramen).

🍽️ Rendimento e Valor Nutricional

Rende: 2 porções generosas
Tempo total de preparo: 30 a 40 minutos

Porção (1 tigela):

• Calorias: ~450 kcal

• Proteínas: 22 g

• Carboidratos: 50 g

• Gorduras: 18 g

• Sódio: médio (ajuste conforme o caldo)

(Valores aproximados, podendo variar conforme os ingredientes escolhidos.)