No outono aumenta a vontade de pratos cremosos que aqueçam o coração e o estômago, como a sopa de creme de abóbora e castanhas. Um prato quente e confortável que combina as duas frutas da época por excelência e que, graças à cremosidade que só um prato aveludado pode dar e à sua doçura, é capaz de satisfazer a todos.
Sopa creme de abóbora e castanhas: como fazer
Preparar sopa cremosa de abóbora e castanha é simples. Primeiro, corte algumas castanhas e cozinhe-os em água fervente com um raminho de alecrim e louro durante cerca de 15 minutos. Em seguida, descasque-os e reserve. Enquanto isso, corte a abóbora em pedaços depois de limpá-la e doure com uma noz de manteiga e uma chalota. Cubra com água quente ou caldo de legumes e cozinhe até a abóbora ficar macia. Sal e pimenta e acrescente parte das castanhas. Neste ponto você tem duas alternativas: você pode deixar a sopa como está com pedaços de abóbora e castanhas dentro ou misture tudo juntamente com uma colher generosa de creme de leite fresco. Sirva a sopa quente com algumas castanhas esfareladas por cima, uma pitada de sal e um fio de azeite virgem extra.
5 variações para ainda mais sabor
Se você realmente quer surpreender seus convidados, aqui estão alguns variação da receita clássica o que deixará o prato ainda mais saboroso e bonito para levar à mesa.
1. Com cogumelos
Aliás, faltam cogumelos para completar o trio de produtos típicos desta época. Então, por que não adicioná-los? Basta salteá-los numa frigideira com azeite, um dente de alho e um pouco de salsa e adicioná-los a cada porção na hora de servir. Eles vão dar um toque a mais a esta receita.
2. Com especiarias e ervas
Se adora um sabor picante numa sopa aveludada, enriqueça-a com aromas. Você pode escolher entre temperos curry, páprica e obviamente pimenta. Alternativamente, use ervas aromáticas. Um exemplo? Folhas de tomilho na sopa cremosa e algumas folhas de sálvia frita para enriquecer o prato.
3. Com bacon
Quer dar um toque crocante à sua sopa de abóbora e castanhas? Adicione bacon crocante a cada porção. Para prepará-lo basta cortar tiras de pancetta (ou bacon) e refogar numa frigideira sem adicionar óleo ou manteiga. Eles cozinharão na própria gordura e ficarão crocantes.
4. Com batatas
Para deixar o velouté muito mais encorpado você pode cozinhar as batatas junto com a abóbora. Obterá um creme muito macio e delicado que nem necessita de adição de creme porque já está perfeito como está.
5. No pão ou na abóbora
Quer servir o velouté de uma forma um pouco especial? Você pode usar uma abóbora grande e oca ou um pão redondo como “terrina”. Se optar pelo pão, porém, recheie-o apenas quando levar a sopa para a mesa e leve primeiro ao forno alguns minutos para ficar mais compacto e crocante. Para uma ocasião importante você também pode pensar em porções individuais: pequenas abóboras ou rosetas de pão como recipientes.
