Lá macarrão frio com ricota é um prato rico e completo que no verão resolve o problema de cozinhar porque você pode preparar muito e consumir em poucos dias. A adição de ricota é uma escolha vencedora porque a torna cremosa e deliciosa mesmo sem usar molho, o que pode não ser muito agradável quando a temperatura sobe.
Qual ricota você deve escolher para macarrão frio?
Quando falamos de macarrão frio com ricota queremos dizer o ricota frescamas ninguém proíbe adicionar uma pitada de como condimento ricota salgada queijo ralado que combina muito bem com o sabor doce do queijo fresco e dá um toque extra aos nossos pratos.
Mas qual é o ricota mais adequada para saladas de macarrão frias? O clássico é melhor vacinar porque a ricota de ovelha ou cabra tem um sabor intenso que nem todo mundo gosta. Se quiser experimentá-los, porém, sugerimos que sejam combinados com vegetais grelhados ou assados que “suavizam” um pouco o sabor forte do leite de cabra e ovelha.
Como temperar ricota para macarrão
Antes de adicionar a ricota ao macarrão tempere um pouco. Adicione azeite, sal e pimenta e se desejar, e se quiser, um pouco de raspas de limão raladas. Você pode então temperar este creme com ervas como manjericão, cebolinha, salsa, hortelã ou com uma colher de pesto. Para um gosto étnico diferente do habitual você também pode brincando com especiarias como curry, páprica e pimenta, mas apenas em combinação com vegetais e peixe. Finalmente, para fazer o ricota super cremosaalém de misturar bem, quem sabe até na peneira, dilua com um pouco da água do cozimento do macarrão.
3 receitas de macarrão frio com ricota
Aqui estão algumas ideias para levar para a mesa macarrão frio com ricota, para ser preparado com um pouco de antecedência e guardado na geladeira até a chegada dos convidados.
1. Macarrão de ricota e pesto
Este é um prato frio que até as crianças que costumam ser loucas por pesto vão gostar. Escorra 340 g de borboletas (para 4 pessoas) al dente, reservando um pouco de água da cozedura e tempere com um fio de azeite virgem extra. Com esta água dilua uma colher generosa de pesto e depois adicione 300 g de ricota de leite de vaca. Misture a massa com o creme de ricota e pesto e, se desejar, acrescente também um pouco de rúcula, tomate seco em azeite e avelãs torradas e picadas. Complete tudo com uma pitada de flocos de ricota salgados.
2. Macarrão de ricota e limão
Um primeiro prato muito fresco e perfumado. Você vai adorar se gostar do sabor do limão porque é muito perceptível. Escorra 340 g de fusilli al dente e misture um pouco da água do cozimento com 300 g de ricota de vaca ou mesmo de cabra, que neste caso fica muito boa. Adicione ao creme uma pitada de sal, pimenta, uma colher de parmesão raladoazeite extra virgem, duas colheres de sopa de suco de limão, manjericão E hortelã picado com uma faca e uma colher de grãos amêndoas. Misture tudo com o macarrão e se necessário acrescente um pouco mais de água do cozimento. Sirva o macarrão frio com um fio de azeite e mais raspas de limão raladas, se desejar.
3. Macarrão de ricota e salmão
Para este primeiro curso você pode usar o salmão defumado ou uma fatia de salmão fresco cozido no vapor. Escorra 500 g de troféu e misture imediatamente com azeite, 300 g de ricota e se necessário um pouco de água do cozimento. Tempere com pimenta preta moída, rúcula, legumes crocantes levemente fritos, como abobrinhas ou aspargos, e pequenos pedaços de salmão. Se não quiser cozinhar os legumes separadamente, adicione alguns tomates cereja crus ou secos e alguns pinhões torrados como parte crocante.
