Grelhado, assado, vapor e até vapor cru. Quando se trata de receitas com o salmão frescoas idéias são muitas e com uma alta taxa de glutão. Carnes delicadas, suavidade e simplicidade nos preparativos: o salmão é um peixe que também gosta daqueles que dificultam os produtos de peixe, pois Suas fatias são quase desprovidas de espinhos E tem um gosto equilibrado que mesmo aqueles que não gostam de sabores fortes não gostam. A mania de sushi então não fez nada além de aumentar seu valor gastronômico. Depois de apreciá -lo em Little Nighiri, Uramaki, no limite de Foodporn e lendo o Tartare, não o abandonamos mais. Mas é bom, de fato, muito bom, até italiano. Antes de descobrir as receitas perfeitas para aprimorá -lo e cozinhá -lo da melhor maneira possível, executamos alguma regra.
De onde vem
O salmão que consumimos geralmente vem dos mares do norte e dos rios que lideram aqui. Para comprar um bom produto, no entanto, verifique se ele é rastreado, pergunte se é um produto fresco ou desconutado, de criação ou selvagem.
Como escolher salmão fresco
Se eles criados, o salmão tem um Cor uniforme e carnes maciasum pouco mais gordo e, portanto, mais saboroso que o selvagem. Os melhores espécimes são aqueles levantados extensivamente, em condições que simulam as naturais e em pleno respeito ao meio ambiente. A maior parte do salmão reprodutor vendido na Itália vem da Noruega, na vanguarda em sistemas de melhoramento sustentável. Para verificar sua frescura, verifique se a pele está sem amassados e peças danificadas e coberta com uma pátina úmida e gelatinosa. Os olhos terão que ser brilhantes, a polpa bem presa ao osso.
Cuidado com Raw
Que desejava consumir salmão cru Ele deve saber que o salmão norueguês criado é o único que pode ser comido cru e não abatido. Em todos os outros casos, deve -se levar a temperaturas muito baixas, para eliminar o risco de contaminações de alimentos.
