Lá Stracciatella in caldo É uma comida caseira para adultos e crianças. Anteriormente preparado no centro da Itália, mas agora se espalhou por toda a península, está preparado para recarregar quando há um pouco de energia, mas também para voltar um pouco em ordem após um período de excessos culinários.
Stracciatella em caldo: as origens
Não se sabe muito na história de Stracciatella em caldo, mas o origens Eles pareceriam Traga de volta para Roma. Durante as férias de Natal, não era incomum Avance o caldo de galinhaque obviamente foi usado nos dias seguintes. Não apenas porque nada é jogado fora na cozinha, mas também porque na época a carne era um luxo para alguns e, consequentemente, também tudo o que derivava dela, como o caldo. Alguns ovos – o que poderia ser mais barato poderia ter uma vez – espancado por dentro, formou uma sopa denso e ricoperfeito para recarregar os trabalhos do dia.
Mas por que é chamado de stracciatella? Segundo alguns, o motivo é ser rastreado até o fato de que os ovos, dentro do caldo “lágrimas”, dando consistência típica. Segundo outros, porque os ovos espancados na forma de ovos como trapos.
Stracciatella de ovo: a receita
Ingredientes
1 L de caldo (de carne ou vegetal)
2 ovos por pessoa
parmesão ralado
Procedimento
Prepare o caldo e filtre -o.
Ao ferver no fogo, adicione os ovos batidos e misture rapidamente com um garfo. Em um minuto, a sopa de ovos está pronta, tempo suficiente para tornar os ovos firmes. Não misture nada! Sirva -o quente com o parmesão e se você também quiser com pão torrado no fundo do prato.
As variantes regionais da Stracciatella em caldo
A receita de Stracciatella em caldo se presta a muitas variantes regionais. Em algumas regiões, também é possível encontrar na sopa de ovos o salsinhao cardo cozido e alguém adiciona a massa ou almôndegas. Não é incomum encontrar o farinha de roscaespancado insimee em ovos, ou semolina, dois ingredientes que tornam a mistura ainda mais densa e gananciosa.
A versão básica como propusemos a você, no entanto, já é uma maravilha e muito rápido para se preparar.
Caldo de carne ou vegetais?
Você pode escolher entre essas duas opções, mas, pelo amor de Deus, não cede à tentação da noz. O caldo de carne exige uma preparação mais longa, mesmo que valha a pena trabalhar um pouco mais para trazer um prato verdadeiramente extraordinário para a mesa. Para uma versão mais rápida, tente um caldo de legumes clássico, talvez um pouco mais rico que o normal, com muitos vegetais sazonais.
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