O'assar É o segundo prato clássico da cozinha italiana (e não apenas), que conquista o paladar com sua crosta dourada crocante e a suavidade irresistível da carne. A mistura inconfundível de ervas aromáticas, alho e azeite extra -virgem aumenta o sabor, fazendo com que cada uma mordida uma jornada pelos sabores autênticos de nossa tradição. Uma experiência culinária a ser saboreada durante o almoço de domingo, bem como durante as férias com todos os seus entes queridos ao redor da mesa. Talvez acompanhado de batatas, vitela assada, carne de porco ou carne seja fantástica, você escolhe a peça certa – e esta é apenas a primeira de nossas dicas práticas para um assado perfeito. Ainda há alguns pequenos truques para evitar trazer um pedaço de carne dura para a mesa como o solo de sapatos ou completamente cru, de um extremo ao antero – todos os tolos que gostaríamos de evitar, especialmente durante o almoço de domingo ou no menu de Natal! Aqui estamos prontos com o nosso conselho, não se preocupe.
5 erros a serem evitados para o assado perfeito
1. Saber como escolher a carne certa
A primeira coisa a fazer, essencial para o sucesso do seu assado: Escolha a carne mais adequada para a receita a ser feita. Para o assado de carne, o conselho é privilegiar um corte de nogueira ou Vitela giratóriaum Tacchino Feasa, o códon de carne bovina ou o Carré ou ocarne de porco. Obviamente, a escolha também depende muito de gostos pessoais e não há falta de outros cortes indicados. Certamente tendo um Butcher confiável Confiar é outra pequena garantia para o sucesso da sua receita.
2. Esse toque extra … os aromas!
Uma vez identificado o corte certo de carne, é hora de passar para o segundo passo: a escolha dos aromas. Para tornar seu assado verdadeiramente único e requintado, ervas e especiarias também serão pensados e escolhidos. Porque em toda carne, o aroma certo é necessário. Aqui então isso com vitela e carne eles se casam perfeitamente Orégano, salsa, sálvia, tomilho, alecrim enquanto com a carne de porco recomendada a combinação com Cominho, erva -doce, mostarda mas também Tomilho, orégano, alhocebola e pimenta.
3. Sal e pimenta, o suficiente!
Em muitos, eles aconselham contra a adição do sal na carne ainda crua, mas recomendamos e não apenas, sugerimos quando e por que usá -lo. A adição de sal é útil antes de cozinharo assado deve ser massageado com sal grosso para que ele absorva um pouco mais de sabor antes de cozinhar. Enquanto pimentaPelo contrário, nunca deve ser adicionado antes de cozinhar, mas apenas para pronto assado e de acordo com o sabor pessoal do restaurante.
4. Brown
Sim, é necessário o escurecimento da eryroce antes de cozinhar no forno. Em algumas receitas, você encontrará a versão rápida com o assado que é assado diretamente no forno, mas sugerimos que você sele a carne bem, tornando -a marrom em uma panela com um pouco de óleo antes de passar no forno para um resultado verdadeiramente saboroso.
5. cozinhar no forno
O assado não requer tempos de cozimento epocal, pois muitos acreditam. Com um forno ventilado, leva 30 minutos a 180 °. Como alternativa, aumente a temperatura para 200 ° e diminua ligeiramente o tempo de cozimento. A regra é simples: quanto mais a carne é cozida, mais será difícil.
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