Essa torta nada tradicional é maravilhosa! É mais popular como Panqueca de Nadeto apresentada por Rosado há algum tempo. Mas também pode ser uma torta – pizza ou apenas uma torta com presunto e queijo.
Na verdade, não é convencional, porque não é com o recheio habitual de ovos e queijo, mas com um recheio muito mais rico, o que o torna muito saboroso. O que você coloca no recheio é uma questão de escolha. No meu caso predominam o presunto e o queijo, há adição de queijo e queijo derretido. Como tive que preparar a torta à noite e refrigerá-la até de manhã, quando assei, deixei os tomates fora da receita porque tinha medo que ficassem muito úmidos durante a noite e ficassem encharcados. Mas da próxima vez que cozinhar com certeza vou adicioná-los, porque gostei da ideia de ter um tomate dentro.
A quantidade dos produtos é aproximada. Novamente, você pode colocar o que tem e gosta.
Produtos:
500g de massa de torta (usei Família)
1 ovo
80g de cream cheese
80 g de manteiga de vaca
cerca de 200 g de presunto, filé defumado ou outra linguiça preferida
cerca de 250 g de queijo
cerca de 100 g de queijo
cerca de 100 g de queijo fundido (no momento eu tinha um para barrar, mas triângulos também são uma opção)
opcional 1 tomate, cortado em círculos finos
você também pode adicionar abobrinha em círculos finos
uma dúzia de azeitonas
Temperos a gosto: orégano, salgados, pimenta preta
Forre uma bandeja retangular com papel manteiga.
O ovo é misturado com o cream cheese e um pouco de pimenta-do-reino e misturado até ficar homogêneo.
A manteiga derrete.
O queijo é ralado.
2/3 do presunto é cortado em rodelas finas e o restante em cubos.
Lubrifique levemente o papel na bandeja. Pegue uma crosta e espalhe metade dela na parte mais fina com manteiga. Dobre ao meio e coloque na bandeja. Pincele levemente o topo com um pouco mais de óleo. Desta forma, preparam-se mais duas crostas e colocam-se por cima da primeira. Obtêm-se assim 6 camadas de 3 crostas dobradas. Pincele o topo com a mistura de ovo e cream cheese – cerca de 2 colheres de sopa. Em seguida, arrume o presunto. Novamente, 3 crostas são dispostas com manteiga e untadas com mistura de ovos. No topo segue uma fileira de queijo. (Tenha cuidado, você deve sobrar um pouco de queijo para polvilhar por cima durante o cozimento.) Novamente 3 crostas e uma fileira de queijo derretido, queijo e presunto em cubos. Seguem-se crostas, barrar, queijo derretido, tomate e polvilhar com um pouco de queijo branco e especiarias. Termina com as últimas cascas – podem ser 2 no final, sem problemas. Espalhe óleo por cima.
Asse em forno aquecido a 180 graus. Asse até que as cascas fiquem rosadas. Retire, polvilhe com o restante queijo e as azeitonas picadas. Volte ao forno e leve ao forno somente por cima até o queijo derreter. Depois que o hambúrguer estiver assado, você pode polvilhar com salsinha picada e temperos a seu gosto ou sal estampado.
Antes de cortá-lo, espere esfriar um pouco para que os queijos de dentro endureçam um pouco.
É bom comê-lo quente, mas também vale cada mordida fria.
Não tenho fotos da incisão porque não havia mais chance.
