A tainha também é chamada de “peixe rei”. Possui carne extremamente saborosa, branca e leve, de sabor muito agradável e distinto. Pode ser grelhado, frito e até em marinada cítrica, como Pepi sugeriu há algum tempo aqui. Como primeiro encontro com este peixe optei por prepará-lo frito da forma clássica. Enrolado em uma mistura de farinha de milho e trigo. Ficou ótimo e da próxima vez que encontrar um peixe assim, não sentirei falta dele na loja. Então eu experimentaria com mais ousadia.
Além do peixe, neste post também vou compartilhar uma forma de preparar maravilhosas batatas frescas fritas, cujo método peguei emprestado da Mariana Videva. Faz batatas fritas maravilhosas.
Falarei primeiro das batatas. São muito fáceis de preparar. As batatas frescas são muito bem lavadas, limpando-as com uma escova. Para que possam ser utilizados junto com a casca sem descascar. São secos e cortados em rodelas não muito finas.
Despeje cerca de dois dedos e meio de óleo em uma caçarola ou panela adequada. Aquece muito bem. Coloque algumas batatas na gordura fervente. Não coloque muitas batatas de uma vez. Tampe a caçarola ou frigideira e deixe as batatas fritarem sob a tampa. Mexa uma ou duas vezes durante a fritura. Frite até dourar. São retirados, escorridos a gordura e salgados. É isso. Simples e muito saboroso.
E agora a receita da tainha. Também é simples.
Produtos:
salmonete
farinha de milho e farinha de trigo na proporção de 50:50
sal
pimenta preta
gordura para fritar (azeitona ou azeite)
O peixe é limpo de escamas e vísceras. Lave muito bem, seque e salgue e polvilhe com um pouco de pimenta preta. Se você encontrar espécimes pequenos, é isso. Mas se os seus peixes forem maiores, como os meus, antes de salgá-los, faça cortes nos dois velhos para que possam salgar e fritar melhor os peixes.
Os dois tipos de farinha são misturados e o peixe é enrolado nelas.
Retire o excesso de farinha e frite em óleo bem quente dos dois lados. Retire para papel de cozinha para escorrer o excesso de gordura.
