Organize um grelha perfeita? Absolutamente sim, é possível. Mesmo que churrascos sejam muitas vezes sinônimo de alegria e leveza. No verão é uma das melhores formas de aproveitar o bom tempo com os amigos: mesmo que sejam muitos, o esforço é mínimo se dividirem as tarefas e o resultado com apenas alguns cuidados é sempre surpreendente. É claro que é preciso chegar preparado no momento, para evitar contratempos. Quer que seu churrasco seja memorável? Aqui está tudo o que você precisa saber.
Onde organizar o churrasco perfeito
Você fará seu próprio churrasco – para colocar no estilo americano – em casa, portanto no jardim ou no terraço ou será um momento de convívio num lugar públicodeputado para churrascos? Esta primeira escolha de campo, na verdade, isso afetará toda a organização: quais equipamentos serão necessários (espetos, luvas, escova…); como armazenar alimentos; como administrar o final da churrasqueira e o descarte de resíduos; se vai organizar os cômodos da casa e colocar a churrasqueira no jardim; se deve montar mesas, cadeiras e iluminação ou planejar trazê-los; se há espaço suficiente na mesa para toda a comida ou é necessário providenciar também uma pequena mesa que funcione como buffet; se deve comprar sprays e velas contra mosquitos e repelentes de mosquitos.
Os inevitáveis
Para organizar um churrasco certifique-se de ter: carvão e um isqueiro ou deuses partidas para ligá-lo; guardanapos; papel de cozinha; copos; pratos; talheres; bandejas resistentes ao calor; uma toalha de mesa; recipientes onde servir e armazenar alimentos (de preferência resistentes ao calor); de alumínio; sacos de lixo; talheres para grelhar, portanto de metal, como garfo de cozinha; talheres para servir comida; sacos térmicos ou gelo para manter alimentos e bebidas frescos.
O cardápio do churrasco
Carne, peixe ou vegetais? Ou um pouco de tudo? Para organizar um churrasco você precisa definir o que você vai comer e o que você vai beberpara que você possa fazer suas compras na hora certa. Lembre-se também de que haverá jantares com detalhes necessidades dietéticas (intolerâncias, alergias ou escolhas éticas ou religiosas pelas quais alguns alimentos são evitados). Lá carne é melhor e mais macio se for feito marinar até 24 horas antes de cozinhar e muitos acompanhamentos ou sobremesas podem ser preparados com antecedência. Colocar mantenha as bebidas frescas pelo menos 24 horas antes do churrasco e – se o churrasco for ao ar livre – lembre-se de colocar também os picolés no freezer para eventuais bolsas térmicas. Eles também servirão condimentos – azeite, vinagre, sal, pimenta, molhos, sumo de limão, ervas frescas e secas – para enriquecer grelhados e acompanhamentos, principalmente se forem saladas, que podem murchar facilmente se já temperadas.
A grelha e o fogo
Limpe a grelhapincele com um pouco de óleo e continue com o brasas: já deve estar muito quente quando os convidados chegarem, caso contrário você terá que esperar muito antes de comer. A temperatura e o tamanho dos alimentos a serem cozinhados são inversamente proporcionais: quanto mais forte o fogo, menor será a comida. Lembre-se também de colocar sempre frutas e legumes o mais longe possível das brasas, pois são alimentos delicados. Quanto à carne, lembre-se de não cozinhá-la fria na geladeira, mas deixe descansar um pouco em temperatura ambiente.
Nossa lista de compras para o churrasco perfeito
Quanta carne comprar para cada pessoa?
Obviamente tudo depende do gosto das pessoas e do orçamento disponível. Um churrasco para 10 pessoas pode precisar de cerca de 5kg de carne mista. Aqui está a carne que não deve faltar nos churrascos
- Costeletas de porco
- salsichas e/ou salame
- pescoço de porco fatiado
- coxas de frango (tenha cuidado para cortá-las ao meio para grelhar melhor)
- hambúrgueres
- espetos
- cachorro-quente
Peixe
- espetos mistos
- espada fatiada
- bifes de salmão
- crustáceos (de preferência grandes)
- sardinha
- dourada e robalo
Bebidas
- Muita água
- Café (para fazer no mocha se estiver bem equipado ou para levar na garrafa térmica)
- Vinho tinto ou vinho branco, se você puder mantê-lo gelado
Lado
- tomates para uma bela salada ou bruscheta
- alho, sempre para bruscheta
- batatas (experimente também as doces para grelhar) ou para fazer em papel alumínio na grelha
- pão (mínimo 2 sanduíches cada)
- um belo salame e um pedaço de queijo para mordiscar
- alecrim e sálvia para uma bela marinada
Legumes grelhados
- pimentão
- abobrinhas
- beringela
Sobremesa
Para lembrar
- pratos
- garfos e facas (não apenas de plástico, alguns “reais” para usar para cozinhar carne e cortá-la)
- palito
- copos
- lenços
- gelo
- óleo
- vinagre
- sal
- pimenta
- carvão vegetal (um saco de 5kg para 4 pessoas)
