Você conhece aqueles momentos em que sua avó estava cozinhando e você dormindo.
Aconteceu o mesmo comigo quando minha avó cozinhava repolho fresco e magro. Ainda estou dormindo. Nem me lembro de tê-la visto cortar repolho, muito menos cozinhá-lo. Porém, quanto eu comi… É assim para mim. Dormi, dormi… Passei muito tempo tentando cozinhar um repolho fresco e magro que lembrasse até um pouco o dela. Tentativas ainda sem sucesso. Embora eu já tenha publicado uma receita de repolho magro, que também é uma delícia, mas difere um pouco do resultado da vovó.
Ontem resolvi perguntar às meninas do nosso grupo no Facebook como elas preparam o repolho e, graças aos conselhos delas, pela primeira vez cheguei o mais próximo possível do sabor desejado. Obrigado mais uma vez meninas!
Então, anoto a receita para ter e não esquecer. E você também pode gostar. Os produtos são poucos, o preparo é simples.
Produtos:
1,5 kg de repolho fresco
100 ml de óleo
1/2 pote de tomate (fresco ralado ou enlatado)
1 colher de sopa. pimentão vermelho
sal
um pouco de pimenta preta, se desejar
salsa fresca
Para preparar repolho fresco e magro, é necessário primeiro cortar o repolho. É bom remover as veias duras durante o corte. Depois salga-se (cuidado com o sal, não salgue demais) e amasse bem.
Pegue uma panela grande e despeje o óleo nela. Aquece-se bem e despeja-se nele o purê de repolho. Se a sua panela não for grande o suficiente e você não conseguir colher o repolho de uma vez, não tem problema. Mexa e deixe cozinhar alguns minutos, o volume diminuirá e haverá espaço para mais. Mas ainda é melhor coletar tudo de uma vez.
Depois que o repolho estiver bem misturado com a gordura, coloque os tomates. O prato é deixado ferver em fogo baixo e tampado, mexendo sempre para não grudar. Cozinhe até que toda a água ferva e o repolho fique apenas gorduroso. Para que o líquido evapore mais rápido, no meio do cozimento você pode retirar um pouco a tampa da panela e continuar cozinhando assim.
Depois que o líquido já tiver fervido completamente, acrescenta-se pimenta vermelha. Misture bem, deixe mais 2-3 minutos no fogo, mexendo, pois já existe sério risco de grudar. Se quiser tempere com um pouco de pimenta preta.
Retire do fogo e polvilhe generosamente com salsa fresca.
É isso. Uma receita simples, mas muito, muito saborosa.
