O castanhas são as cerejas do outono: um leva ao outro. Eles não duram muito, entretanto. O que você pode fazer para tê-los disponíveis o ano todo? Congelar castanhas é a melhor solução.
Antigamente, as castanhas eram secas ou conservadas em grappa (ou outros licores com alto teor alcoólico), mas hoje, graças ao congelador, a tecnologia está ao serviço de nós, gourmets do terceiro milénio. É possível congelar castanhas? Claro que sim, mas siga estas dicas para apreciá-los durante todo o ano como se tivessem sido colhidos recentemente.
Como congelar castanhas
Como congelar castanhas cruas
Para congelar castanhas cruas, faça isso.
- verifique se temos um casca rígida e intactamuito liso e sem furos (sinal de que outros antes de você já apreciaram a castanha).
- Mergulhe as castanhas em água durante algumas horas e elimine as que vierem à superfície: ficarão vazias ou provadas, pelo menos parcialmente, como acima.
- Escorra-os e seque-os com um pano.
- Se as castanhas que você está congelando forem fervidas, depois de prepará-las conforme indicado, corte a parte arredondada da casca e remova a casca rígido e liso (deixa a pele interna).
- Coloque as castanhas nos sacos apropriados, feche-os bem e coloque-os no congelador.
Como fazer, quando você quer usá-los? Quando você quiser usá-los, mergulhe as castanhas congeladas em água fervente por 4-5 minutosescorra-os e neste momento retire a casca em contato com a polpa. Se, no entanto, você usar seu próprio castanhas congeladas como castanhas assadas (ou você vai cozinhá-los no forno ou na panela) basta fazer um pequeno gravura em cada castanhaantes de congelá-los. Você não precisará descongelá-los para cozinhá-los. Em ambos os casos, as castanhas congeladas terão um tempo de cozimento um pouco mais longo do que o habitual. Lembre-se que as castanhas cruas congeladas eles podem ser armazenados por 10-12 meses e é uma boa prática marcá-lo com um marcador na embalagem.
Como congelar castanhas cozidas
As castanhas podem ser congelado mesmo já cozido assados ou cozidos, estarão prontos para seus pratos e receitas. Será o suficiente descasque-os e – uma vez frios – coloque-os em sacos de congelamento clássicos. Depois de congelado, você terá aprox. 6 meses de tempo para usá-los como quiser.
