Já fiz e vi uma variedade de rolinhos de berinjela, mas os com queijo e espinafre me impressionaram muito e resolvi experimentar. E ficaram maravilhosos, e também gostamos muito do sabor. A receita de rolinho de berinjela com queijo e espinafre, que vi no site citado, também leva presunto, mas preparei o meu e depois esqueci de colocar as tiras nos rolinhos. então você sabe, funciona com presunto /e presunto ou filé defumado também funcionariam/, mas pode ser feito sem eles. E nós realmente gostamos. Fiz o molho de tomate do jeito que gosto, não segui as proporções da receita. Você também pode fazer o molho que quiser.
Os principais passos no preparo desses deliciosos rolinhos de berinjela são os seguintes: assar as berinjelas na grelha; fazer molho de tomate; moldar os pãezinhos e assar. Parece longo, mas na verdade não é.
Aqui está a receita.
Produtos:
1 berinjela bem grande ou duas menores (como a minha)
100g de queijo cremoso
100g de queijo
4 cubos de espinafre congelado
azeite
para o molho de tomate:
2 tomates ou meio pote em lata
2 pimentões assados (opcional)
4 colheres de sopa. purê de tomate
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1-2 colheres de chá. açúcar
1 colher de sopa. orégano
pimenta preta
sal
cerca de 50 g de mussarela (ou um bom queijo)
As berinjelas são cortadas em tiras finas no sentido do comprimento. eles são salgados e deixados para liberar seu amargor. Eles são lavados e secos. São untados com azeite e assados na grelha.
Misture o cream cheese com o queijo ralado e esprema o máximo de espinafre possível. Eles se misturam muito bem.
Descasque os tomates e pique-os finamente, assim como os pimentos assados. Cebola e alho são picados finamente. Em 2-3 colheres de sopa. frite a cebola em azeite aquecido e acrescente os pimentões e os tomates. Adicione sal e açúcar. Adicione o purê de tomate. Mistura bem. Deixe ferver cerca de 10 minutos, acrescente o alho picado e os temperos.
O molho de tomate é colocado no fundo do prato onde serão assados os rolinhos.
Pegue uma tira de berinjela, coloque um pouco da mistura de queijo e espinafre, enrole e coloque sobre o molho de tomate. É assim que todos os rolos preparados são organizados.
São levados a cozer em forno aquecido a 200* durante cerca de 20 minutos. O prato é retirado do forno e a mussarela, cortada em pedacinhos, é colocada sobre os rolinhos de berinjela. Volte ao forno e leve ao forno até a mussarela derreter.
Polvilhe com salsa antes de servir.
