Espaguete com alho e azeite (Spaghetti aglio e olio)
Produtos para duas porções:
200 g de espaguete (você também pode escolher outra massa)
3 dentes de alho
1 pimentão vermelho (de preferência vermelho – os italianos usam peperoncini, mas qualquer outro serve, até mesmo o verde. Usei um pimentão vermelho em flocos)
5 colheres de sopa. parmesão ralado
salsa fresca para polvilhar
Então – cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem, tomando cuidado para não cozinhá-lo demais. Adicione o azeite e o alho fatiado em uma panela grande. A panela é colocada no fogão e só então o fogão é ligado em potência menor. No máximo 2/3 da potência do fogão. Adicione a pimenta picada ou a pimenta vermelha. E agora atenção – é importante cozinhar o alho em fogo baixo até ficar bem maciopara que possa liberar seus sabores sem queimar. Se você ligar o fogão na potência máxima, o alho queimará e não ficará tão saboroso de comer como quando cozinhado lentamente. Nesse caso, é importante mantê-lo comestível e não jogá-lo fora.
Depois que o alho amolecer bem, acrescente o espaguete já cozido. Misture bem no azeite e se estiverem muito secos acrescente um pouco da água em que o espaguete foi cozido. Adicione o parmesão e misture novamente. Se desejar, podem ser polvilhados com pimenta preta moída.
Na hora de servir polvilhe com um pouco mais de parmesão e salsa fresca picada. É isso. Esparguete extremamente agradável, ligeiramente picante, muito saboroso e muito rápido de preparar.
Apreciá-lo!
