Carne com ervilha é uma receita clássica em todos os lugares. Não costumo cozinhar carne em nossa casa, talvez porque seja difícil encontrar carne realmente boa em nossas lojas, mas sobrou um belo pedaço congelado. Ontem o Tiki mostrou carne com ervilha e me inspirei para cozinhar assim. Como muitas outras receitas, as receitas de carne com ervilha variam em cada cozinha. Fiz do meu jeito de fazer ensopados e ficou muito gostoso. Agora vou compartilhar com você. Você também pode cozinhar carne de porco com ervilhas da mesma maneira. Se desejar, pode-se adicionar um pouco de vinho ou 2-3 batatas. A receita tolera improvisações com as quantidades de carne e ervilha. O que usei como cobertura foi deixar um bocado de manteiga de vaca derreter na guloseima finalizada. O resultado foi um final lindo e um sabor rico, não importa que a manteiga tivesse apenas 20g. Também gostaria de dizer que aqui usei erva-doce, mas acho que a vitela com ervilha combina muito bem com devesil.
Produtos:
600 g de carne bovina
1 cebola
1 pimentão (pode ser omitido)
1 cenoura grande
800 g de ervilhas congeladas
2 colheres de sopa. purê de tomate
1 tomate (ou tomate em lata)
1 colher de sopa. pimentão vermelho
4-5 dentes de alho
20 g de manteiga de vaca
2 colheres de sopa. farinha
sal
pimenta preta
salgado opcional (gosto com ele)
endro fresco ou cebolinha fresca
A carne é cortada em pedaços maiores e não em pedaços pequenos. Corte a cebola e o pimentão finamente e a cenoura em círculos ou como quiser. Em 3-4 colheres de sopa. acrescente a gordura aquecida para fritar a carne junto com a cebola, a cenoura e o pimentão, mexendo sempre. Quando os vegetais estiverem macios, acrescente o pimentão vermelho, mexa rapidamente e despeje cerca de 800 ml de água morna. Salgue e deixe ferver com tampa em fogo baixo. É mexido periodicamente e é preciso ter cuidado para não deixar a carne sem água. Se notar que a água está reduzindo muito, acrescente um pouco mais, mas não exagere, para que o molho não fique muito aguado. Derramei exatamente 800 ml e ficou muito bom.
Depois que a carne estiver cozida, é hora de adicionar as ervilhas. Você coloca as ervilhas e espera até que estejam bem cozidas. Diferentes marcas de ervilhas congeladas precisam de tempos diferentes para cozinhar, então você terá que experimentar. Descasque o tomate e corte-o em pedaços pequenos. Adicione o purê de tomate e mexa. Eles são adicionados à carne com ervilhas. Deixa-se no fogão por mais 7 a 8 minutos. Por fim, juntam-se o alho limpo e picado e os temperos.
A farinha é diluída com um pouco de água e colocada na panela, mexendo bem para não empelotar. Adicione a manteiga de vaca e mexa novamente. Ferva por mais 2-3 minutos e está pronto.
A vitela com ervilhas assim preparada é polvilhada com erva-doce fresca picadinha.
