Aproximam-se maravilhosas férias de primavera, para as quais gostaria de lhe oferecer uma nova receita com cordeiro. Cordeiro com espinafre. Assim preparada, a carne fica maravilhosamente saborosa, o espinafre complementa muito bem. Bom, tem um detalhe… seria bom encontrar ajudantes para lavar o espinafre, porque tem muito. E uma das coisas que não gosto nada é lavar muuuuitas verduras. Para facilitar a lavagem, é bom deixar o espinafre de molho por cerca de 15 minutos em um recipiente adequado com água e uma colher de sal. Depois é lavado novamente uma pétala de cada vez 🙂 Mas de alguma forma fica um pouco mais fácil.
Nesta receita preparei arroz com cogumelos à parte, para enfeitar a carne. O arroz é opcional. Se quiser, você não pode cozinhar.
Agora estou apenas compartilhando a receita de cordeiro com espinafre.
Produtos:
(para a carne)
1 paleta de cordeiro (cerca de 2 kg) ou qualquer outra carne que você tenha disponível
1 colher de sopa. jojen seco
1 colher de chá tomilho seco
2 colheres de sopa. pimentão vermelho
4 colheres de sopa. azeite ou óleo
30 ml de água
pimenta preta
sal
(para o espinafre)
500 g de espinafre
2 cachos de cebolinha
1 maço de alho fresco
1 colher de chá pimentão vermelho
3-4 raminhos de cebolinha fresca
4-5 raminhos de tomilho fresco
pimenta preta
sal
Os temperos da primeira parte dos produtos são misturados com azeite e água até obter uma pasta. A carne é untada com o mingau. O melhor é mantê-lo na geladeira por pelo menos algumas horas, de preferência na noite anterior.
O espinafre é limpo e lavado (veja acima no texto se você perdeu). Corte em tiras grandes. A cebola e o alho são limpos, cortados e fritos num pouco de azeite. Adicione o espinafre picado e cozinhe um pouco até mudar de cor. Adicione os temperos. A mistura assim preparada é colocada na panela preparada. (Ao escolher uma bandeja, certifique-se de que ela seja grande o suficiente para acomodar a carne.) Despeje um copo de água. Coloque a carne por cima. Cubra com papel alumínio.
Asse em forno aquecido – primeiro a 220 graus até o líquido ferver, depois reduza para 160 e leve ao forno por cerca de 3 horas ou até que a carne esteja pronta.
A ideia desta receita vem de Shermin Kirova. Obrigado Sherry!
