Há anos que adiei fazer esta receita de Abobrinha Burek porque sempre pareceu muito trabalhoso. Bom… não foi bem assim, e o resultado é tão bom que agora me arrependo muito. De qualquer forma, vou engolir esse bichinho e agora sei que valem a pena. Na verdade, uma vez experimentei um burek de abobrinha no forno, mas o resultado não me satisfez em nada. Bem, estes são fritos, mas são deliciosos!
Existem várias opções para fazê-los. Para que as buretas fiquem bem, é necessário que a abobrinha passe por um processamento inicial. Você tem 4 opções: fritar, grelhar ou grelhar, escaldar ou assar no forno. Escolhi a última opção, mas saiba que isso pode ser feito de outra forma. Além disso, o recheio pode ser de queijo e ovo, mas também pode adicionar um pouco de queijo ralado, e também um presunto rico ou filé defumado. Optei por um empanado com farinha de rosca, mas também pode ser feito só com farinha e ovo.
Recomendo fortemente a receita que fiz, então se estiver com vontade, vá em frente!
Produtos:
3 abobrinhas
cerca de 200-250 g de queijo
1 ovo
2-3 raminhos de endro
Para o empanado:
farinha
2 ovos
cerca de 1 colher de chá pão ralado (pode usar mais, depende do tamanho da abobrinha e de quantas buretas vão ter)
1 colher de chá páprica
1 colher de chá secas salsa
1 colher de chá erva-doce seca
pimenta
A abobrinha é lavada e cortada em tiras no sentido do comprimento. As tiras não precisam ser muito finas. 5-6mm seria bom. São salgados e deixados repousar cerca de 15 minutos. São secos e dispostos em uma bandeja grande levemente untada com óleo. Polvilhe com um fio fino de óleo por cima e leve ao forno aquecido a 220 graus. Eles não precisam ser assados por muito tempo. Eles devem amolecer um pouco e ser retirados do forno. NÃO os cozinhe demais, para que não seja difícil montá-los posteriormente.
Deixe a abobrinha assada esfriar antes de manuseá-la. Durante este tempo, o queijo é bem amassado e misturado com o ovo e o endro picado.
Pegue uma tira de abobrinha, coloque por cima do queijo e cubra com outra tira de abobrinha de tamanho adequado. É assim que todas as abobrinhas são montadas.
Misture a farinha de rosca com os temperos e misture bem.
Bata bem os ovos.
Passe muito bem a abobrinha preparada na farinha, depois mergulhe nos ovos batidos e por fim passe bem na farinha de rosca. Recomendo que você prepare todas as abobrinhas até esta fase com a farinha de rosca antes de fritar.
São fritos em gordura bem aquecida em banho de óleo.
Ficam muito saborosos com molho de alho depois 🙂
