Já tenho uma receita de arroz com frango no blog que costuma ser muito apreciada por quem já experimentou. A receita de hoje é novamente de frango com arroz, mas ao estilo trácio. Existem algumas diferenças significativas entre as duas receitas que também as tornam bastante diferentes no sabor. São a presença de bastante tomate, pimentão verde e estragão.
Caso contrário, como qualquer receita que preparamos em casa, podemos fazer esta como quisermos.
Optei por fritar o frango com antecedência porque é o caminho mais rápido para mim. Mas você pode ferver e depois usar o caldo em vez de água.
Produtos:
cerca de 1 kg de frango – tenho pernas e asas
1 colher de chá arroz – a xícara tem 250 ml
1 cebola
3 dentes de alho
1 cenoura
2 pimentões verdes
1 colher de chá tomate ralado ou enlatado
3 horas água
1 colher de chá de açúcar
1 folha de louro
1 colher de chá páprica
estragão – coloquei cerca de 1 colher de chá
pimenta
sal
salsinha
O frango é salgado. A cebola e o alho são picados finamente, a cenoura ralada e os pimentões cortados em pedaços maiores. Lave muito bem o arroz em água corrente.
O frango é frito em 7 a 8 colheres de sopa. óleo quente por todos os lados. Retira-se e despeja-se cebola, cenoura e alho na mesma gordura. Cozinhe por cerca de 2-3 minutos, mexendo e adicionando sal. Adicione o arroz escorrido. Frite, mexendo sempre, até mudar de cor. Adicione os pimentões e os tomates picados, assim como o açúcar. Adicione a água e os temperos – pimenta vermelha, estragão e pimenta preta. Se necessário, adicione um pouco mais de sal. O arroz é colocado em uma assadeira adequada. Disponha o frango por cima.
O prato assim preparado é levado para assar em forno pré-aquecido a 190 graus.
Observação: preparado nessas proporções de arroz-água-tomate, o prato fica mais suculento. Se quiser que o arroz fique mais seco, aconselho reduzir a água em meia xícara.
