Existem várias afirmações sobre a origem da receita deste delicioso meze Catino. Ele é de Bansko ou Pleven? Katya é sua autora? Existem reivindicações diferentes, mas deixe-me dizer, não me importo. A única coisa que me interessa é que, infelizmente, nunca preparei Catino meze antes e esta é a minha primeira tentativa. Sim, infelizmente, porque ficou incrivelmente delicioso, apesar ou justamente por causa dos simples três ingredientes principais.
Para preparar o Catino meze você precisa de carne de porco, cogumelos e cebola. Existem mais 2-3 ingredientes complementares que proporcionam um sabor realmente maravilhoso. A primeira é a manteiga, a segunda é o suco de limão e a terceira é a salsa. Todos os sabores complementam-se na perfeição e criam um prato muito apetitoso.
Produtos:
700 g de carne de porco – de preferência da paleta ou pescoço
200g de cogumelos (atualmente eu tinha portobellos e os usei, mas cogumelos também funcionariam perfeitamente)
1 cebola grande
60 g de manteiga de vaca
2 colheres de sopa. óleo
2 colheres de sopa. suco de limão ou a gosto
sal
pimenta
alguns ramos de salsa fresca
Corte a carne em pedaços pequenos, a cebola em meias-luas e os cogumelos em rodelas.
Aqueça a manteiga e o azeite e despeje a carne de porco. Frite até ficar branco por todos os lados. Em seguida, despeje a cebola e misture. Cozinhe por mais um minuto e adicione os cogumelos. É misturado e salgado. A carne vai soltar água, não se preocupe. Deitam-se mais 100 ml de água e o prato é cozido em fogo baixo com tampa até que a carne fique bem amolecida. Em seguida, polvilhe com pimenta-do-reino e metade da salsa picada. Adicione o suco de limão.
A carne assim preparada é colocada numa frigideira de cerâmica ou em pratos separados ou caçarolas juntamente com o molho. Se não sobrar molho, acrescente mais 100 ml de água. Procure manter a carne enfileirada para que fique bem cozida. Asse a 180 graus até que reste apenas gordura e a carne fique apetitosamente frita.
Polvilhe com o restante da salsa e sirva.
Um meze excelente é este meze Catino.
