🍫 Brownie Gourmet de Chocolate Amargo com Flor de Sal

Se você está em busca de uma sobremesa sofisticada, reconfortante e perfeita para os dias frios, o brownie de chocolate amargo com flor de sal é a escolha ideal. Essa receita combina a intensidade do chocolate com um toque surpreendente e elegante da flor de sal — um contraste que desperta os sentidos e eleva o paladar.

Com textura úmida por dentro e casquinha crocante por fora, esse brownie conquista pela simplicidade de preparo e pelo resultado digno de confeitaria. Uma sobremesa que vai agradar tanto quem ama doces quanto quem prefere algo menos enjoativo, graças ao equilíbrio entre o amargor do chocolate e o salgado delicado da flor de sal.

⭐ Ingredientes (10 a 12 porções)

Para o brownie:

• 200g de chocolate amargo (mínimo 60% cacau)
• 150g de manteiga sem sal
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
• 3 ovos
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/4 xícara (chá) de cacau em pó 100%
• 1/2 colher (chá) de sal comum
• 100g de chocolate meio amargo picado (opcional)

Para finalizar:

• Flor de sal a gosto
• Raspas de chocolate ou nibs de cacau (opcional)

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. Derretendo o chocolate

Comece derretendo os 200g de chocolate amargo com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas (em potências baixas e intervalos de 30 segundos). Misture até obter um creme liso e homogêneo. Reserve para esfriar por alguns minutos.

2. Mistura de ovos e açúcares

Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar mascavo e o açúcar refinado usando um fouet ou batedeira até a mistura ficar clara e espumosa. Isso ajuda a garantir uma casquinha crocante por cima. Adicione o extrato de baunilha e misture novamente.

3. Incorpore o chocolate

Despeje o chocolate derretido na mistura de ovos e mexa suavemente até incorporar bem. Evite bater para não perder a leveza da massa.

4. Ingredientes secos

Peneire a farinha, o cacau em pó e o sal diretamente sobre a massa. Misture com uma espátula ou colher de pau até a massa ficar homogênea. Se quiser um toque extra, adicione pedaços de chocolate meio amargo picado — eles derretem parcialmente e criam bolsões de sabor.

5. Assar

Despeje a massa em uma assadeira quadrada (20×20 cm) forrada com papel manteiga. Espalhe uniformemente e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 a 30 minutos. O ponto ideal é quando a borda está firme, mas o centro ainda levemente úmido ao toque ou ao espetar um palito (deve sair com algumas migalhas grudadas).

6. Finalização com flor de sal

Assim que tirar do forno, salpique a flor de sal sobre o brownie ainda quente. Espere esfriar completamente antes de cortar em quadradinhos para que a textura se firme e os sabores se assentem.

🌟 O diferencial da flor de sal

A flor de sal é um ingrediente artesanal, colhido manualmente da camada superior das salinas. Por ser menos processada que o sal refinado, ela mantém sua textura crocante e cristais irregulares. Em sobremesas como o brownie, ela não serve apenas como sal: ela realça os sabores, equilibra a doçura e adiciona um toque gourmet e surpreendente.

É o tipo de detalhe que transforma um doce comum em uma experiência gastronômica completa.

🍽️ Sugestões de acompanhamento

• Sorvete de baunilha ou caramelo: o calor do brownie contrasta com o gelado do sorvete.
• Chantilly caseiro com raspas de laranja ou limão.
• Café expresso ou chocolate quente para complementar nos dias frios.
• Frutas vermelhas frescas, como morangos ou framboesas, para uma nota levemente ácida.

🧁 Variações criativas

• Adicione 1 colher (chá) de café solúvel à massa para intensificar o sabor do chocolate.
• Misture 1/2 xícara de nozes, avelãs ou castanhas-do-pará picadas para textura extra.
• Troque a flor de sal por uma pitada de sal rosa do Himalaia para um visual diferente e sabor delicado.
• Regue com ganache de chocolate 70% cacau para um visual digno de restaurante.

🎯 Dicas de preparo

• Não asse demais: o segredo do brownie perfeito é manter o centro levemente úmido. Passar do ponto pode deixá-lo seco.
• Use chocolate de qualidade: ele é a estrela da receita, então invista em uma marca com alto teor de cacau.
• Flor de sal é o toque final: aplique com delicadeza, como se estivesse “temperando” o brownie.

📚 Curiosidade

O brownie nasceu nos Estados Unidos no final do século XIX, possivelmente por acidente, quando um confeiteiro esqueceu de adicionar fermento a um bolo. O resultado foi essa sobremesa densa e intensa, que logo se popularizou. Hoje, versões gourmet como essa com flor de sal fazem sucesso em cafeterias e menus sofisticados pelo mundo.