Risote LA macarrão É uma operação necessária para obter a massa de risoto, essa massa, ou seja, que é cozida em uma panela, salgada com o tempero e com pouca água ou caldo, assim como você faz pelo risoto. Muitos restaurantes usam a técnica de risotar o macarrão para obter os mais saborosos primeiros. De fato, as massas cozidas, de fato, libera mais amido e tornam os condimentos mais envolventes.
Como arriscar a massa
De acordo com alguns, você pode refrescar o macarrão exatamente como arroz, brindando -o e depois molhando -o com água ou caldo. Em vez disso, sugerimos cozinhá -lo primeiro por alguns minutos em água fervente e, em seguida, complete o cozimento na panela com o molho, adicionando lentamente a água de cozinha até que o macarrão esteja perfeitamente cozido al dente.
Como temperar o macarrão de risoto
Recomendamos cozinhar em branco, sem molho e molho de tomate. Tente, por exemplo, para dourar o bacon com um pouco de óleo e adicione o macarrão cozido por alguns minutos em água fervente. Adicione a água de cozinha e continue pulando o macarrão. No final, aderiu a Pecorino Romano. O resultado lembra uma Gricia muito saborosa. Se, por outro lado, você preferir algo mais leve e acima de tudo vegetariano, faça um fundo de cogumelos trifulares ou abobrinha ou ervilhas e adicione o macarrão como sempre no meio da cozinha e da água quente. Sempre completo com parmesão ralado para dar a cremosidade ao prato.
Uma masta de maconha
Esta receita americana, geralmente no centro dos debates gastronômicos, fica muito próxima da idéia de massa de risoto: o macarrão é cru em uma panela bastante alta e coberta de água fria. Em seguida, adicione óleo, sal, manjericão, cebola fatiada e tomate cereja e tudo é cozido em fogo alto por 5 minutos com a tampa. Após esse período, o cozimento continua, mas desta vez sem tampa, mexendo sempre para misturar todos os sabores. É concluído com parmesão abundante.
