O nome científico é Mespilus germânica: é o Nêspera Europeiaou nêspera comum, um árvore frutífera da família Rosaceae que produz o nêsperasfrutas que são consumidas neste período. As muitas variedades de nêsperas diferem na cor da casca (do amarelo ao laranja forte), na sazonalidade (mais ou menos precoce) e no sabor da polpa.
Como escolher nêsperas
Para escolher nêsperas, sinta-os suavemente: os frutos devem ser macios, mas não maleáveis; imperfeições ou pequenas manchas escuras na casca (muito finas) não comprometem a sua qualidade; por fim, cheire-os: se estiverem bem maduros, terão um aroma floral fresco. Inconfundível.
Como provar nêsperas
Delicioso de soldoce com uma leve nota ácida e que mata a sede, pode ser adicionado de uma só vez salada de frutas de frutas mistas ou em uma xícara de Iogurte grego adoçado com mel. Se quiser experimentá-los em versão salgada, envolva uma rodela de nêspera com uma rodela de bresaola e polvilhe com um pouco de pimenta preta ou corte em pedaços, tempere com azeite, sal, pimenta e algumas gotas de suco de limão e sirva com filés de peixe branco marinados.
Como cultivar nêsperas
Cultive uma nêspera na varanda ou no jardim (melhor ainda) é fácil: plantar algumas sementes em vaso com terra boa e sem estagnação de água, enterrando-as pelo menos 4 cm (cada nêspera contém 3 a 5). Coloque a panela em local ensolarado e regue constantemente. Após cerca de dez dias os brotos aparecerão; deixe-os crescer até uma altura máxima de 30-40 cm e depois separe-os em vasos maiores ou enterre-os no jardim. A nêspera requer muito pouca atenção e lhe dará uma bela folhagem o ano todo. Para estimular a polinização e a formação de frutos (não antes dos 4-5 anos) é aconselhável ter duas plantas.
Receitas com nêsperas criadas por La Cucina Italiana
Se você não encontrar nêsperas, pode substituí-las por nectarinas ou peras crocantes em fatias finas e, se gostar de alguns cubos de melão ou pepino
