O pão dos mortos é uma sobremesa típico do norte da Itália, que é preparado principalmente na Lombardia, mas também na Ligúria e na Toscana. A tradição manda que se coma o pão dos mortos entre 1º e 2 de novembropor ocasião festa dos mortoso que lhes dá o nome.
Suas origens são muito antigas. Diz-se que a primeira versão foi servida na Grécia antigafeito com água, farinha e passas e que foi doado em homenagem à deusa Deméter para garantir uma boa colheita. Na tradição católica, o pão dos mortos é acompanhado de outras duas sobremesas menos elaboradas, que são os ossos e o feijão dos mortos. O costume determina que os três doces sejam oferecidos pelos vivos aos seus falecidos, que, na noite entre 1 e 2 de novembro, regressam à terra vindos do além, enfrentando uma longa e cansativa viagem.
Pão dos mortos, uma sobremesa pobre
Típica do mundo camponês, a receita do pan dei morti evocava a necessidade de criar um sobremesa rica e nutritiva com ingredientes encontrados em casa, desde sobras de biscoitos até frutas secas. Com o passar do tempo as versões foram enriquecidas com outros elementos como o cacau e vinhoaté que o pão dos mortos passou das cozinhas das casas para as das melhores pastelarias.
Pão dos Mortos: a receita
ITÁLIA – 04 DE FEVEREIRO: Pan dei morti, biscoitos com passas, amêndoas e chocolate, Lombardia, Itália. (Foto de DeAgostini/Getty Images)DEA/STECIA/Getty Images
Ingredientes
- 250 g de biscoitos diversos já esfarelados
- 100g de farinha
- 130g de açúcar
- 1 colher de chá de fermento de baunilha
- 1 colher de sopa de cacau amargo
- 50 g de amêndoas descascadas e picadas
- 50 g de figos secos picados
- 100 g de sultanas demolhadas e espremidas
- 3 claras de ovo não batidas
- canela
- noz-moscada
- vinho branco (doce ou seco) a gosto.
Procedimento
- Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes e comece a misturar até obter uma mistura macia e homogênea.
- Divida a mistura em pequenas partes, modele e dê uma formato oval e achatado.
- Alinhe cada biscoito em uma assadeira coberta com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 190° por 30 minutos.
- Quando estiverem prontos, retire-os do forno e espere esfriar.
Os segredos para o sucesso perfeito
Difícil de resistir pão dos mortos ainda está quente, mas você sabia que dois dias depois de preparado está ainda melhor? Percorra a galeria para descobrir outros pequenos truques para um pan dei morti irresistível.
