Quem disse que o peito de frango Isso é triste? Abandonamos a idéia das fatias tristes feitas no prato, porque o peito de frango é um dos cena de economia preferidos pelos italianos quando você não tem tempo para cozinhar, nem quer. É o ingrediente mais fácil de encontrar no supermercado quando está prestes a fechar e não há idéias sobre compras para fazer. O peito de frango é sempre uma certeza. Mas, para não se encontrar fazendo uma refeição inconsciente à vista e não muito saborosa para o paladar, você precisa aprender a conhecê -la e cozinhá -la.
É uma carne branca, não muito gorda, leve e com um sabor delicado, também recomendado por nutricionistas para aqueles que estão em uma dieta e crianças. Geralmente gosta de toda a família e pode ser usado para preparar muitas receitas. Além disso, é muito barato, um detalhe que hoje em dia faz a diferença.
Diferença entre frango e galinha
Talvez nem todo mundo saiba disso frango e galinha Eles são a mesma coisa, mas o frango é uma galinha que não atingiu o ano de idade e que ainda não faz os ovos, enquanto a galinha passou o ano e faz os ovos. Na prática, o frango é uma jovem galinha que tem no máximo 6 meses. Para o caldo, a galinha geralmente é usada porque é mais rica em gordura e sabor, enquanto na mesa você come o frango que tem uma carne mais macia com mais facilidade.
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Como escolher o frango
Primeiro, óbvio para dizer, escolha um Frango de excelente qualidade. Se você tiver a sorte de conhecer alguém que tenha galinhas criadas no campo ES melhor, caso contrário, você pede ao seu açougueiro confiável para lhe dar um bom produto. Se você ainda não o tiver, aqui estão alguns conselhos:
- É sempre melhor comprar um mama inteira Então decidir fazer um ensopado, fatias, um corte, espetos ou almôndegas. Todo o peito custa ainda menos.
- Se você tem em mente para usar o peito de frango para fazê -lo Almôndegas e hambúrgueressempre peça ao açougueiro para moer a carne no momento para ter certeza de que as melhores peças serão usadas e não o desperdício. Isso se aplica a todos os tipos de carne.
- A cor certa: lembre -se de que um bom peito de frango tem uma cor rosa com linhas de gordura que deve estar quase ausente ou amarelo claro.
Como cozinhar o peito de frango
Primeiro, lembre -se de que, diferentemente da carne vermelha, o frango deve ser bem cozido mesmo dentro Porque é um produto que pode trazer uma carga bacteriana mais alta do que outros alimentos, como os ovos. Para não arriscar, arme -se com um termômetro de cozinha (no mercado é muito simples e barato) e toda vez que você cozinha o frango em geral, verifique o grau de temperatura alcançado pela carne: Para o coração, a temperatura deve sempre ter 75 °. De fato, é a temperatura necessária para garantir a neutralização de todas as bactérias nocivas.
Então você pode fazer o que quiser, mesmo que, sendo uma carne muito fina, você deve prestar alguma atenção ao cozimento para não torná -la muito seca. O baú de Frango fatiado ocupado É o mais usado: a panificação protege a carne do calor do fogo e mantém os sucos, no entanto, permitindo ter uma carne macia e não seca. Se você preferir grelhe É sempre melhor deixá -lo marinar algumas horas junto com óleo, alho e cheiros. Com o frango moídoFinalmente, você pode preparar almôndegas delicadas, hambúrgueres e até um ragu leve. O frango também é amplamente usado em cozinha étnica. Experimente absolutamente o frango curry, frango de amêndoa e fajitas mexicanas.
10 receitas com peito de frango, fácil e saboroso
