Esses pães de hambúrguer caseiros revelaram-se excepcionalmente macios, fofos, aromáticos e saborosos.
Tive que fazer hambúrgueres caseiros antes do Natal, junto com os pães. E como sobrou um purê de batata caseiro delicioso, resolvi colocar nas tortas, porque a massa de batata fica única. Acho que para alguns de vocês a receita vai parecer muitos produtos diferentes para alguns pães de hambúrguer simples, mas acho que vale muito a pena. E para ser sincero, minha avó gostou muito e me elogiou muito 🙂 Me conta agora, como não compartilhar a receita depois de tantos elogios?
Além disso, essa massa pode ser transformada em um pão grande.
Além da receita dos pãezinhos desses hambúrgueres de dar água na boca, também compartilharei a receita dos próprios hambúrgueres, caso alguém tenha interesse 🙂
Produtos para o pão:
250 ml de leite fresco morno
5 colheres de sopa. iogurte coado
1 colher de chá de 250 ml de purê de batata caseiro preparado com leite fresco e manteiga de vaca
3 colheres de sopa. açúcar
1 colher de sopa. sal
1 cubo de fermento fresco
cerca de 1 kg de farinha (usei um pouco mais)
5 colheres de sopa. manteiga de vaca macia
1 ovo para barrar
gergelim para polvilhar
Dissolva o fermento no leite morno junto com 1 colher de sopa. do açúcar. Adicione 3-4 colheres de sopa. farinha, mexa e deixe borbulhar.
A farinha é peneirada e nela é feito um buraco. Adicione o sal, o açúcar restante, o purê de batata e o leite condensado. Deita-se o fermento espumoso e amassa-se uma massa macia e não pegajosa. Mistura-se bem e no final da amassadura junta-se a manteiga de vaca e com ela amassa-se bem a massa até absorver bem toda a quantidade.
Cubra a massa com um pano limpo e deixe crescer.
Como os pães ficam dispostos no tabuleiro afastados uns dos outros, para que quando incharem não grudem, são necessários 2 tabuleiros. Forre as bandejas com papel manteiga e unte-as levemente com óleo.
A massa é dividida em 12 partes iguais. Eles são formados em bolas, colocadas à distância na bandeja e pressione levemente com a palma da mão para torná-los mais lisos.
Bata bem o ovo e adicione 2-3 gotas de óleo. Pincele os pães com o ovo e polvilhe com sementes de gergelim.
São colocados para assar imediatamente, sem pré-aquecer o forno. Ligue o forno a 180 graus e asse os pães até ficarem prontos. Se assar rapidamente por cima, cubra-os com papel e continue assando a 170 graus.
Como falei acima, a massa pode ser moldada de outra forma e novamente você obterá uma massa maravilhosa.
Para os 12 pães também fiz 12 hambúrgueres.
Mmm, todo esse trabalho foi bastante trabalhoso para tanta gente, mas valeu a pena.
Ingredientes para 12 hambúrgueres:
(você pode reduzir a quantidade de acordo com suas necessidades)
1,5 kg de carne picada (normalmente usa-se vitela, mas pode-se usar uma mistura)
1,5 colheres de sopa. Molho inglês
100 g de bacon defumado
2 ovos
4 colheres de sopa. pão ralado
sal se necessário
pimenta preta
Todos esses produtos são muito bem misturados e deixados em repouso por cerca de uma hora antes do preparo. Divida em 12 partes, que formam bolas. Cada bola é então moldada em um hambúrguer. Molde o hambúrguer de forma que fique maior que o diâmetro do pão, pois ele encolhe depois de assado. Para evitar que os hambúrgueres inchem e encolham muito, faça um leve recuo com os dedos.
Frite em uma frigideira bem aquecida e com pouquíssima gordura dos dois lados – cerca de 4-5 minutos de cada lado, até obter um bronzeado marrom apetitoso sem queimar.
Para a montagem dos hambúrgueres preparei um molho de 3 colheres de sopa. maionese, 1,5 colheres de sopa. ketchup e
5-6 picles minúsculos, bem picados.
Você também vai precisar de: batata frita (sim, tem que cuidar disso, além de tudo), folhas de salada verde, tomate fatiado, folhas de queijo derretido, o molho que escrevi acima e, se desejar, mais ketchup ou molho de churrasco. Claro que você pode colocar o que quiser.
Não se esqueça, depois de cortar o pão, de grelhar levemente ou grelhar por dentro, para que fique aquele bronzeado delicioso, e só depois arrume tudo.
Apreciá-lo!
Deixe a mancha começar agora 🙂
