Se você está procurando uma maneira de manter suas costeletas suculentas e não ressecadas, como costuma acontecer ao cozinhá-las, esta é uma maneira. É verdade que são fritos, mas têm um sabor maravilhoso, por isso se procura uma boa receita, recomendo esta. Esta receita de Costeletas de Porco Empanadas é uma combinação de duas receitas já postadas aqui – Costeletas à Milanesa e estes Schnitzels de Frango Crocantes. Essas duas receitas ficam muito boas sozinhas, mas a combinação aqui dá ainda mais sucesso.
Ultimamente, tenho gostado de usar salsa seca em algumas receitas e incorporei-a aqui com sucesso. Acho que não lhe damos atenção suficiente e ele merece. Aqui está a receita.
Produtos:
4 costeletas de porco
2 ovos
1 Colher de Sopa. mostarda
cerca de meia xícara de farinha
cerca de 1 xícara de pão ralado (também depende do tamanho das costeletas)
1 Colher de Sopa. páprica
1 Colher de Sopa. secas salsa
pimenta
sal
As costeletas são limpas da gordura das laterais, salgadas e trituradas uniformemente. Os ovos são batidos juntamente com a mostarda. Misture o pão ralado com a pimenta vermelha, a pimenta preta, a salsa e um pouco de sal, mexendo bem. Passe bem as costeletas na farinha, depois mergulhe-as nos ovos e por fim passe-as na farinha de rosca, tomando cuidado para cobri-las uniformemente. Com as costas da faca, faça vários “cortes” em forma de grade que ajudam a segurar melhor o empanado.
Em uma panela larga, aqueça o óleo misturado com um pedaço de manteiga de vaca. As costeletas são fritas em fogo médio por cerca de 4 minutos de cada lado. Retire-os e escorra-os num guardanapo.
Se você fizer mais hambúrgueres, não os empilhe uns sobre os outros para que fiquem crocantes. Eu os retiro diretamente em pratos separados.
Servi com purê de batata e tomate assado com alho e azeite.
